Torta di asparagi

INGREDIENTI

1,2kg. di asparagi

100gr. di pancetta

50gr. di groviera

2 uova

1dl. di panna liquida

burro

PER LA PASTA DI PATATE

700gr. di patate

50gr. di burro

2 uova

1 cucchiaino di noce moscata

sale

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PROCEDIMENTO

• Lessate le patate, sbucciatele e passatele al setaccio, quindi aggiungete il burro, le uova, la noce moscata e il sale, amalgamando bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido ed uniforme.
• Stendete questa “pasta” in una pirofila leggermente unta, tenendo i bordi più alti.
• Mondate g,li asparagi e fateli bollire in posizione verticale e senza che l’acqua raggiunga le punte. Scolateli, tagliateli a pezzetti e fateli insaporire in padella con il burro e la pancetta a dadini.
• Versate gli asparagi sulle patate e copriteli con una salsa ottenuta sbattendo le uova, la panna, il groviera grattugiato e un pizzico di sale.
• Mettete in forno a 180°C per circa 30 minuti e servite ben caldo.