Torta di banane veg

Ingredienti:

• gr 500 di banane mature
• gr 50 di noci tritate
• gr 100 di uvetta
• gr 70 di pinoli
• gr 80 di fiocchi d’avena
• ml 100 di olio di girasole
• gr 150 di farina di frumento integrale
• mezzo cucchiaino di essenza di mandorle
• un pizzico di sale marino integrale

Preparazione:

In una ciotola di vetro ben capiente mettete le banane sbucciate e schiacciatele con una forchetta.

Aggiungete, poi, l’olio e la farina ed iniziate a mescolare, stando ben attenti a non far formare dei grumi. Lentamente mettete nella ciotola anche l’uvetta, i pinoli, le noci, i fiocchi d’avena e, infine, l’essenza di mandorle e il sale.

Lavorate l’impasto fin quando non ottenete un impasto soffice e umido.

A questo punto versatelo in una teglia monouso, mettete qualche pezzo di banana a ricoprire la superficie e infornate la vostra torta, in forno preriscaldato a circa 190°C. Fate cuocere per un’ora e poi lasciate in forno ancora per qualche minuto la torta, spegnendo la fiamma

Potete anche aggiungere altra frutta se preferite dei gusti misti. In questo caso, mettete gr 250 di banane e gr 250 di pere o mele o ananas o albicocche o cocco. L’importante è che sia sempre ben tritata la frutta, per cui se per le banane basta una forchetta, in altri casi usate il frullatore.