Torta di carote

Sempre per la categoria amarcord, anche detta “dolci che mangiavo da bambina”, (non so perchè mi sia presa questa fissa, so solo che non riesco a fermarmi) vi presento oggi la torta di carote.
Dopo il budino al cioccolato e la torta paradiso, non poteva certo mancare un altro classicone della mia infanzia, che mi faceva compagnia nella cartella della scuola, e che prontamente tiravo fuori appena sentivo il drin della campanella.
Anche qui devo ammettere che scartavo delle tortine già confezionate, dai che le conoscete…sto parlando delle famose merndine con il nome proprio di persona :) ma molti anni dopo sono passata di livello facendole in casa, e le ho trasformate in una torta.

Torta dalla consistenza morbida, da colazione, con le carote tagliate fini fini in modo da non sentirle sotto ai denti, ma che comunque conferiscono dolcezza all’impasto e lo rendono di un bel colore brillante.
E poi mandorle, e scorza d’arancia a profumare il tutto, il risultato è garantito.

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Recipe type: dessert tempo di preparazione: 15 mins tempo di cottura: 40 mins Total time: 55 mins Ingredienti

• 180 gr di carote
• 100 ml di olio di semi o di riso
• 120 gr di zucchero
• 180 gr di farina 00
• 80 gr di farina di mandorle
• 3 uova
• una bustina di lievito
• la buccia grattuggiata di un’arancia
• un pizzico di sale

Procedimento

1. Sbucciate le carote e tritatele finemente nel mixer.
2. Sbattete un uovo alla volta con lo zucchero fino a rendere il composto bianco e spumoso. Aggiungete l’olio, il sale, la farina di mandorle, la farina 00 setacciata con il lievito e mescolate bene il composto.
3. Per ultimo aggiungete le carote e la buccia d’arancia mescolando delicatamente.
4. Versate in uno stampo imburrato e infarinato e infornate a forno preriscaldato a 180°C per 35/40 minuti
5. Decorate a piacere con lo zucchero a velo..

Notes

per una tortiera da 23 cm

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