Torta di carote e cacao

torta sorpendente,sana e leggerissima!

servitela con frutta e una salsa di yogurt adesso che fa caldo
Adoro le torte alle carote,mi piacciono davvero tantissimo!Questa versione include anche il cacao che ci sta benissimo tanto che se non diceste ai vostri commensali che la torta contiene le carote,nessuno se ne accorgerebbe!
250 gr carote
150 gr farina
40 gr cacao
una bustina di lievito in polvere
125 gr mandorle tritate fini
5 uova
120 gr zucchero a velo
poco brandy
150 gr burro
Iniziate a pulire le carote,pelatele e grattugiatele finemente.Separate i bianchi dai rossi di 4 uova,uno tenetelo intero.Montate i bianchi a neve con un pizzico di sale e teneteli da parte.Montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo,unite poi adesso i rossi delle 4 uova +l'uovo intero ,la farina setacciata con il lievito,le carote,le mandorle ,mezzo bicchierino di brandy ed infine molto delicatamente gli albumi montati a neve.Infornate per 45 minuti a 180 gradi.Servite decorandola con zucchero a velo e se volete della frutta come ho fatto io!