Torta di carote e mandorle

Dolce quisito nella sua semplicità con il quale accontentare grande e piccini.

Ingredienti

Per 8 persone
350 gr. di carote grattugiate, 200 gr. di farina, 200 gr. di burro, 200 gr. di mandorle, 1 bustina di lievito vanigliato, la scorza grattugiata di 1 limone, 5 uova, un pizzico di sale.

Preparazione

In una terrina battete a lungo il burro con lo zucchero. Quando sarà una soffice crema unite i tuorli delle uova, una per volta, battendo a lungo dopo ogni aggiunta. Incorporare poi la farina mescolata con il lievito ed il sale.

Lavorate ed amalgamate bene prima di aggiungere le carote grattugiate finemente, le mandorle spellate e tritate e la buccia di limone.
Montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli al composto merscolando con delicatezza dal basso verso l'alto. Imburrate ed infarinate una tortiera, versatevi il composto e fate cuocere per 30-40 minuti in forno ben caldo.
Controllate la cottura infilando uno stecchino nel centro, se uscirà pulito la torta è pronta. Toglietela dal forno e dopo qualche minuto sfornatela.
Decorate secondo i vostri gusti.

da La buona tavola 1982

Vino

 Prosecco di Conegliano

Leggi anche

• Torta di carote e cacao, light

Dolce quisito nella sua semplicità con il quale accontentare grande e piccini.

Ingredienti

Per 8 persone
350 gr. di carote grattugiate, 200 gr. di farina, 200 gr. di burro, 200 gr. di mandorle, 1 bustina di lievito vanigliato, la scorza grattugiata di 1 limone, 5 uova, un pizzico di sale.

Preparazione

In una terrina battete a lungo il burro con lo zucchero. Quando sarà una soffice crema unite i tuorli delle uova, una per volta, battendo a lungo dopo ogni aggiunta. Incorporare poi la farina mescolata con il lievito ed il sale.

Lavorate ed amalgamate bene prima di aggiungere le carote grattugiate finemente, le mandorle spellate e tritate e la buccia di limone.
Montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli al composto merscolando con delicatezza dal basso verso l'alto. Imburrate ed infarinate una tortiera, versatevi il composto e fate cuocere per 30-40 minuti in forno ben caldo.
Controllate la cottura infilando uno stecchino nel centro, se uscirà pulito la torta è pronta. Toglietela dal forno e dopo qualche minuto sfornatela.
Decorate secondo i vostri gusti.

da La buona tavola 1982

Vino

 Prosecco di Conegliano

Leggi anche

• Torta di carote e cacao, light