120 gr di farina 300 gr di carote300 gr di mandorle pelate300 gr di zucchero8 biscotti secchi (tipo marie)4 uovala scorza di un limone1 bustina di lievito per dolcipoco burro per imburrare la tegliazucchero a velo per la copertura
- pulire le carote, sbucciarle e tritarle finemente, possibilmente con il robot da cucina con le leme per il parmigiano,
- ridurre in polvere le mandorle e le marie,
- lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso,
- unire, sempre mescolando uno alla volta, la farina, la scorza del limone, le mandorle e le marie,
- unire delicatamente, con movimento dal basso all'alto per evitare che di "smontino", le chiare d'uovo montate a neve ed il lievito,
- versare il composto in uno stampo da dolci, del diametro di 28 cm, ben imburrato e cosparso di farina,
- porre in forno, preriscaldtao a 180°, cuocere per 40 minuti circa,
- fare raffreddare e servire cosparsa di zucchero a velo.
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