Torta di Ceci (Cecìna)

Ricetta toscana tipica della zona di Livorno. E' un piatto unico, come la pizza. Infatti nelle pizzerie della zona viene servita come la pizza, in quanto la cottura e' fatta nel forno a legna su teglie di rame. E' un piatto molto semplice che si puo' fare anche nel forno di casa, l'importante e' avere un forno ben funzionante ad alta temperatura e seguire i passaggi della ricetta.

Ingredienti

• 300 gr di farina di ceci
• 600 gr di acqua
• olio extravergine
• sale e pepe

PREPARAZIONE

Passo 1

Mettere la farina in una boule. Aggiungere l'acqua e mescolare bene con una frusta fino allo scioglimento della farina.

Coprire con una pellicola e mettere in frigo per 24 ore.

Passo 2

Togliere dal frigo ed attendere che torni a temperatura ambiente.

Passo 3

Aggiungere 1 cucchiaio di sale e 1/3 di olio extravergine..

Passo 4

Accendere il forno alla max temperatura. Riscaldare la teglia del forno ben unta di olio.

Passo 5

Versare nella teglia il liquido che deve raggiungere minimo i 2 cm di spessore.

Passo 6

Infornare per 30/40 minuti. E' cotta quando forma una bella crosticina dorata in superfice. Cospargere di abbondante pepe nero e servire subito.