Torta di cioccolato e peperoncino

Cioccolato:cibo, medicamento o mera golosità?Ma tutte etre le cose sicuramente! Ilcioccolato fa bene. Fa bene all'umore e a quanto pare fa bene anche al cuore.Contiene i polifenoli che permettono di combattere molti disturbicardiovascolari e il colesterolo cattivo, i flavonoidi che permettono dirallentare le placche arteriosclerotiche e aiutano a prevenire le patologiecardiovascolari e coronariche, gli antiossidanti che sono davvero importantiper riparare i danni molecolari causati dai radicali liberi. Dimenticavo…fra i vari benefici effetti ci sarebbe anche quello di avere una pelle piùbella e luminosa, il cacao fa bene anche alla pelle e la protegge dalleconseguenze dell’esposizione ai raggi ultravioletti. Non perniente il cioccolato è detto anche “ Cibo degli dei”, peccato che sia unalimento altamente calorico!
Torta di cioccolato e peperoncino
Pertortiera da 24 cm.400gr. di ottimo cioccolato fondente al 65%
200 gr. di burro
200 gr. di zucchero
6 uova
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 pizzico di saleCacaoamaro in polvere q.b.
Bisogna far sciogliere a bagno maria, a fuoco dolce, il cioccolato fondente conil burro. Lasciare intiepidire il composto. Nel frattempo si devono montare ituorli con lo zucchero. Versare nella crema di tuorli e zucchero il composto diburro e cioccolato intiepidito. Aggiungervi gli albumi montati a neve con ilpizzichino di sale e, in ultimo, il peperoncino in polvere. A questo puntomescolare con dolcezza,dal basso verso l’alto, evitando di far smontare glialbumi. Cuocerein teglia imburrata e infarinata a 160°/170° per una mezz'oretta o poco più. Vifarà delle crepe in superficie e magari si sgonfierà raffreddando, nonpreoccupatevi è normale, è una torta senza farina, dall’interno umidino.Fatelaraffreddare su una gratella, capovolgendola se le crepe sono troppe, cosìrestano nel lato inferiore.Spolverizzatecon cacao amaro e decorate con alcuni peperoncini.Servitelacon una crema inglese profumata all’arancia accompagnandola con un bicchierinodi Ala Amarascato o di Barolo chinato per restare in Italia. A me piacemoltissimo accompagnare i dolci al cioccolato con lo Sherry Pedro Ximenez, èl’ideale.Speropiaccia anche a voi.Ricetta pubblicata anche sul giornale "La Voce della Valchiavenna"- novembre 2007