Torta di compleanno cioccolato e mandorle senza glutine

di Margharet Evangelisti
Questa torta è squisita, facile e cosa ancora più importante è preparata senza farina quindi è senza glutine. Ideale come torta di compleanno ma anche tagliata a piccoli dadini, spolverati di zucchero a velo senza glutine. Per la mia torta di compleanno ho usato la teglia del forno, raddoppiando la dose degli ingredienti e per la guarnizione ho usato farina di cocco, colorante verde e gelatina spray per fare aderire, tutto senza glutine. Per sfornare la torta fredda ho utilizzato tre pizzi sottotorta-sottopiatti e il mio vassoio rettangolare da portata, cosi è più facile e più presentabile.


Ingredienti:  per un tortiera di 26 Ø:
- 300 gr di mandorle pelate
- 170 gr di burro
-  170 gr di zucchero
-  200 gr di cioccolato fondente s.g.
-  4 uova
-  un pizzico di sale.

Preparazione: Tostare le mandorle in forno per qualche minuto e lasciarle raffreddare completamente; questa operazione io la faccio la sera prima. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, intanto tritate le mandorle fini con 100 gr di zucchero. Separate in due ciotole diverse i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve con il sale. Montate il burro morbido in una ciotola con lo zucchero rimasto, deve diventare chiaro e gonfio. Incorporate uno alla volta i tuorli, amalgamate anche le mandorle tritate e il cioccolato sciolto, mescolate accuratamente. Infine incorporate gli albumi montati a neve. Rivestite uno stampo tondo o rettangolare con carta da forno bagnata e strizzata e versatevi il composto. Cuocete in forno ventilato già caldo a 160° per 45 minuti. Lasciatela raffreddare completamente, sformatela in un piatto da portata. 
A piacere accompagnate la torta con del mascarpone.
Buon appetito e Buon divertimento in Cucina! Vostro,