Torta di fichi

 Ingredienti:

120 g di burro morbido160 g di zucchero2 uova intere2 tuorli200 g di ricotta180 g di farina 0040 g di fecola2 cucchiaini di lievitoun pizzico di salescorza di due lime10 piccoli fichi
4 cucchiai di zuccherosucco di due lime2 cucchiai di rum

Montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere una a una le uova, la ricotta, il sale, la scorza  dei lime ed infine la farina e la fecola setacciate con il lievito. Livellare in una teglia di 28 cm di diametro, disporre i dieci piccoli fichi tagliati in 4 parti ed infornare a 180°C fino a doratura. Appena sfornata lucidare con i quattro cucchiai di zucchero sciolti nel succo di lime e rum.