Torta di mandorle e miele

Torta di mandorle e miele

©http://nuvoledifarina.blogspot.it A volte non si ha molto tempo per preparare dei dolci, ma con pochi ingredienti, una ciotola e un cucchiaio di legno si possono comunque creare delle torte davvero deliziose e fattibili in pochissimi minuti; per questo dolce mi ha aiutato anche il mio piccoletto che ha colto la palla al balzo per mescolare, mettere le mani e giocare con lo stampo da forno. Insomma fare una torta è diventato un gioco buffissimo e divertente che si è trasformato anche in una bella merenda. Per questa torta io ho usato farina di mandorle, ma si può sostituire per personalizzare o varare di volta in volta il dolce con farina di nocciole, cocco, cacao e chi più ne ha più ne metta. Il bel colore giallo è dato dall'aggiunta di zafferano, omettibile se non piace.

Ingredienti per una teglia da 26 cm di diametro:

180 gr di farina 00 180 gr di burro 100 gr di farina di mandorle 150 gr di miele d'acacia 4 uova 1 bustina di zafferano 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo lo zafferano e battiamole aggiungendo il miele poco alla volta. Uniamo a questo punto la farina di mandorle e il burro tagliato a piccoli pezzetti; in ultimo versiamo a pioggia la farina setacciata assieme al lievito. Mescoliamo bene e versiamo nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
E' una torta sofficissima che piacerà a tutti. Per renderla più golosa, una volta fredda, si può spolverizzare con zucchero a velo.