Torta di mandorle e pere

Non tutto quello che è oro brilla, nè gli erranti son perduti; il vecchio che è forte non s'aggrinza, le radici profonde non gelano. Dalle ceneri rinascerà un fuoco, l'ombra spigionerà una scintilla; nuova sarà la lama ora rotta e re quei ch'è senza corona".
                                                                         (J.R.R. Tolkien)
INGREDIENTI:
(per uno stampo di 22 cm di diametro)

• 60 gr di farina di mandorle
• 2 uova
• 80 gr di burro morbido
• 160 gr di zucchero a velo
• 160 gr di farina 00
• 2 pere piccole (coscia)
• 1/2 bustina di lievito
• un goccino di rum

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente quindi montarlo con lo zucchero a velo fino ad avere un composto gonfio e morbido.Aggiungere le uova,una per volta.Aggiungere quindi un goccio di rum,la farina 00 e la farina di mandorle.In ultimo lo lievito setacciato.Mescolare per bene e versare il composto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata o rivestita di carta forno.Dopo aver livellato il composto sbucciare e tagliare a fettine non troppo sottili le pere.Aggiungerle quindi al resto della torta affondandole leggermente nell'impasto.Cuocere a 175 gradi per circa 50 -60 minuti.Una volta fredda cospargerla di zucchero a velo.