Torta di melagrane

Adoneo, il signore dei morti, sorrisecon le sopracciglia, e obbedì agli ordini di Zeus sovrano.
Senza indugio esortò la saggia Persefone:
“Persefone, torna da tua madre, la dea vestita di scuro,
ma conserva nel petto un cuore e un animo sereni,
e non prendertela troppo, oltre ogni misura.
Non sarò per te un marito indegno fra gli immortali,
io che sono fratello di Zeus. Qui tu
regnerai su tutti coloro che vivono e camminano,
e avrai onori grandissimi fra gli immortali;ci saranno castighi infiniti per chi ti offenderà,per quelli che non placheranno con sacrifici il tuo nume,officiando pii riti e offrendo i doni dovuti.”[...]Così disse; si rallegrò la saggia Persefone,e balzò in piedi piena di gioia. Ma eglidi nascosto le diede da mangiare un dolce chicco di melograno,guardandosi attorno, perché non rimanesse per semprelassù, con la veneranda Demetra vestita di scuro.Davanti al carro d’oro Adoneo dai molti sudditiandò a bardare i cavalli immortali.
Quando il messaggero Aghifonte venne da meda parte del padre Cronide e degli altri celesti
a dirmi di uscire dall’erebo, perché rivedendomi con gli occhi
tu deponessi la rabbia e l’ira terribile contro gli immortali,
io balzai in piedi piena di gioia, ma Ade di nascosto
mi porse un chicco di melograno, dolce boccone,
e con la forza mi costrinse a mangiarlo, pur contro voglia.
-Il mito di Demetra e Persefone-

INGREDIENTIPER LA FROLLA
(per uno stampo di 18 cm di diametro)200 gr di farina 0
50 gr di farina di farro integrale
200 gr di burro salato
120 gr di zucchero semolato
2 tuorli
scorza grattugiata di 1 limone





In un recipiente mescolare le farine e il burro freddo a pezzetti......Con la punta delle dita lavorare burro, farina e zucchero cercando di ottenere un composto pressoche' sabbioso;quindi creare una fontana al cui centro aggiungere i tuorli e la buccia grattugiata del limone;impastare velocemente .Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo creare una palla,avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno due ore (l'ideale sarebbe farlo il giorno prima).Riprendere l'impasto dal frigo e dividerlo in due panetti (uno leggermente piu' piccolo).Stendere il panetto piu' grande e rivestire con questo uno stampo da crostata foderato di carta forno.Bucherellarlo con una forchetta.A questo punto ricoprire con un generoso strato di confettura* (naturalmente questa varia a seconda del gusto personale).

Sbucciare le mele,privandole del torsolo e affettarle sottilmente.Disporre le fettine di mela sullo strato di confettura,cospargerle con qualche cucchiaio di zucchero semolato, quindi stendere anche il panetto piu' piccolo e andare a coprire,con questo,l'intera torta.Sistemare i bordi pizzicandoli con le dita o aiutandosi con una forchetta (di modo che non fuoriesca il liquido in cottura).Praticare sulla superficie 4 incisioni con la punta di un coltello.Spolverare di zucchero semolato e se vi piace con qualche fiocchetto di burro.Infornare a 180° per circa 40-45 minuti.
*PER LA CONFETTURA DI MELAGRANE:4 Melagrane grosse e mature
300 gr di zucchero semolato
il succo di 1 limoneSgranare pazientemente....e dico PAZIENEMENTE le melagrane,e passare i chicchi al passaverdure in modo da eliminare tutti i semi e le eventuali pellicine gialle.Pesare il succo (io ne ho ottenuto circa 600 ml) e aggiungere a questo la meta' del suo peso in zucchero (300 gr nel mio caso).....aggiungere il succo di limone e porre su fuoco moderato lasciando cuocere per un'ora circa.Lasciarla addensare lentamente. Dopo un'ora sembrerà liquida, ma con il raffreddamento si addensera'.Se la volete conservare,sterilizzare i vasetti e invasarla mentre ancora bolle, chiudere i vasetti e metterli a testa in giù fino a completo raffreddamento.Io l'ho fatta raffreddare e utilizzata subito....