La torta di mele è n classico e nella mia famiglia si fa spessissimo: la faceva mia nonna, la fa mia mamma e la faccio io.
Adoro le mele e il periodo migliore per gustarle è proprio questo: l’autunno offre dei frutti meravigliosi ed è la mia stagione preferita… cosa c’è di meglio che una bella fetta di torta di mele ancora tiepida ed una bella tazza di te fumante tra le mani?
Per la torta di mele classica andrebbero usate le mele renette, ma viene benissimo anche con le altre, basta che non siano farinose.
La torta di mele può essere una bella occasione per riciclare quelle mele un po’ ammaccate o raggrinzite che ci ritroviamo ogni tanto nel portafrutta: togliere le parti ammaccate e recuperare le parti sane per la torta è un ottimo esempio di cucina sostenibile!
Mia nonna usava lo zucchero semolato, mentre a me piace di più usare lo zucchero di canna: per questa ricetta ho utilizzato lo zucchero di canna biologico Sarchio, che dà una nota caramellata in più alla mia buonissima torta!
INGREDIENTI
1,5 kg di mele
250 gr di farina
200 gr di zucchero
3 uova
100 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
Per completare:
2 mele
zucchero
burro e farina per la teglia
PROCEDIMENTO
Mescolare bene lo zucchero e le uova con il cucchiaio di legno fino a rendere il tutto spumoso.
Aggiungere la farina setacciata, il burro fuso (raffreddato), il lievito e, per ultime, le mele sbucciate e tagliate a tocchetti.
Mescolare bene fino ad aver amalgamato il tutto e versare in una teglia precedentemente imburrata e cosparsa di farina.
Completare con fettine di mela disposte su tutta la superficie e terminare cospargendo con lo zucchero.
Cuocere a 180°C in forno preriscaldato per 40 minuti circa.
Far raffreddare e servire.