Buongiorno gente, vi scrivo dal mio letto perché l'influenza mi ha costretto al riposo forzato
così con il termometro sotto braccio vi descrivo questa torta che a me è piaciuta davvero tanto, deliziosa e profumata, ma soprattutto strapiena di mele chiuse in un guscio di pasta frolla alla nocciola.
Che dire..... solo questo vi ha convinto ?
Io me ne sono innamorata solo guardandola, il profumo che sprigionava in cottura non ha deluso le mie aspettative, poi dal primo morso è nato l'amore.
Non vi dico nient'altro, provatela e non vi pentirete
dalla rivista " Cucina italiana "
Ingredienti per uno stampo da 26 cm
800gr. di mele renette350gr. di farina 0
200gr. di burro
120gr. di zucchero
115gr. di nocciole tostate e pelate
1 bacca di vaniglia
15gr. di biscotti secchi
50gr. di tuorli
zeste di 1 limone
2 cucchiai di zucchero di canna
1 pizzico di sale
Preparazione
Tritare le nocciole in farina non finissimaPreparare la frolla montando il burro morbido con lo zucchero, aggiungere un po' alla volta i tuorli, il sale e i semini della vaniglia.
Per ultimo aggiungere la farina mischiata a 100gr. di nocciole tritate e impastare fino ad ottenere un panetto liscio.
Avvolgerlo con della pellicola e riporlo in frigorifero per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo necessario togliere 1/4 di pasta frolla dal panetto e tenerlo da parte mettendolo a riposare in frigorifero.
Su di un piano da lavoro leggermente infarinato stendere la frolla dello spessore di circa 5 mm e foderare il fondo di uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato.
Rifilare il bordo circa 1 cm sotto il margine dello stampo e rimettere il tutto in frigorifero.
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti raccogliendole in una ciotola, profumarle con lo zeste di limone grattugiato e mescolare con lo zucchero di canna.
Estrarre lo stampo dal frigorifero e cospargere sul fondo le restanti nocciole tritate mescolate ai biscotti secchi sbriciolati.
Riempire poi con le mele e coprire con il quarto di frolla tenuta da parte sbriciolandola su tutta la superficie, proprio come a formare un crumble
Infornare la crostata a 180 ° forno statico per circa 45 minuti o fino a colorazione.
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo