La mela è sempre stata un alimento tipico della cucina rustica. Sane e succose, facili da conservare , le mele comparivano sulle tavole di campagna come frutto fresco, frittelle, fagottini,crostate, torte o affettate e cosparse di zucchero o miele.(..)
Ma la mela non è solo la regina della pasticceria casalinga. E’ un ottimo ingrediente per contorni a piatti salati: la purea di mela è ideale per accompagnare piatti di carni grasse come l’oca e il maiale e fettine di mela arriccchiscono gustosamente le insalate.
Ingredienti per 4 persone
1 kg. di mele mature, 150 gr. di burro, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di farina oo, 1 cucchiaio raso di lievito, 2 uova intere, 1 yogurt intero bianco, il succo di mezzo limone e di mezza arancia, 1 bicchiere di rum a piacere.
Preparazione
Sbucciare le mele e tagliarle a cubotti. Fare l’impasto: in una ciotola mettere lo zucchero ed il burro, mescolare. Aggiungere la farina ed il lievito, le uova, mescolare.
Aggiungere il resto degli ingredienti.
Mescolare bene. Deve risultare un impasto piuttosto cremoso.
Foderare una teglia con carta da forno, oppure ungere la teglia con burro e spolverare con pane grattugiato finissimo.
Versarvi il composto e livellare. Ricoprire la superficie con fettine di mela.
Cospargere di zucchero.
Passare in forno già ben caldo per circa 1 ora a 230 gradi circa. Lasciare raffreddare dentro il forno.
Vino
Asti spumante demi-sec (Piemonte), Albana di Romagna dolce o amabile, Moscato d’Asti (Piemonte), Recioto(Veneto).
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- La torta sarà molto golosa anche se, al posto del rum e degli agrumi, verranno aggiunti: cannella inpolvere o zenzero grattugiato, pinoli e/o nocciole.
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