Ingredienti
per la frolla:
- 300 grammi di farina
- 1 tuorlo
- 50 grammi di olio di semi
- 80 grammi di zucchero semolato
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
per il ripieno:
- 4 mele renetta
- 220 grammi di zucchero
- 1 punta di cucchiaino di cannella in polvere
- il succo di un limone
- Tempo Preparazione:
25 minuti - Tempo Cottura:
45 minuti - Tempo Riposo:
5 ore - Dosi:
8 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
basso
Come da titolo una versione riveduta e “scorretta” della mitica Tarte Tatin, vanto della cucina francese. Nella versione originale la pasta e del tipo brisè, ricca di burro, che la rende particolarmente friabile e gustosa. In questa ricetta è sostituito dall’olio di semi, unitamente a un tuorlo e un pizzico di lievito per conferire una maggiore morbidezza. Trovate questa ricetta anche nella sezione la cucina intollerante.
Procedimento
Setacciate la farina con il lievito e impastatela con l’olio, il tuorlo e lo zucchero fino ad ottenere una pasta frolla. Formate una palla e ponetela in frigo coperta per 30 minuti.
Tagliate le mele in quarti, pelatele ed eliminate il torsolo. Dividete i quarti in due, poneteli in una ciotola e cospargeteli con il succo di limone.
Mettete in una casseruola lo zucchero con 3 cucchiai d’acqua e fatelo caramellare a fuoco dolce.
Nel frattempo stendete la pasta a 3 millimetri di spesore.
Quando il caramello assume un bel colore ambrato toglietelo dal forno e versatelo nella teglia da crostata ricoperta di carta forno.
Disponete le mele a raggiera cercando di pressarle bene l’una contro l’altra. Coprire con la frolla ripiegando i bordi verso il basso.
Cuocere la torta a 170 gradi per 45 minuti.
Lasciare raffreddare per almeno due ore prima di capovolgerla sul piatto da portata.
Far raffreddare completamente per almeno altre quattro ore prima di servire.
Questa torta diventa ancora più golosa se servita con una pallina di ottimo gelato alla vaniglia!
Strumenti Necessari
- teglia da crostata
- casseruola
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake