Torta di patate

Ingredienti

Per la pasta

• 250g di farina
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 10g di sale

Per la farcitura

• 1kg di patate rosse
• 50g di lardo
• 50g di parmigiano grattugiato
• 50g di pecorino grattugiato
• 2 uova,
• un mazzetto di prezzemolo
• pangrattato
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  1 Ora
• Tempo Cottura:
  60 Minuti
• Tempo Riposo:
  30 Minuti
• Dosi:
  6 Persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  10 €

Versate la farina a fontana e mettete tutti gli ingredienti per la pasta al centro, aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.

Formare una palla e avvolgerla in un canovaccio facendola riposare in un luogo caldo per 30 minuti.

Pelate e lessate le patate, tritate il lardo finemente su un tagliere, ponetelo in una ciotola e aggiungete le patate schiacciate, amalgamete il tutto molto bene.

Quindi aggiungere le uova, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo tritato e aggiustare di sale e pepe.

Stendete la pasta assottigliandola il più possibile e mettetela in una teglia di circa 30 cm di diametro rifilando i bordi.

Versare il composto di patate sulla pasta, decorare la superficie passando i rebbi di una forchetta sulla superficie e spolverare infine con un cucchiaio di pangrattato e parmigiano.

Infornare a 180° per 45 minuti, quindi alzare a 200° e lasciare dorare per un altro quarto d’ora.