Torta di patate, melanzane, calamari e gamberi

Ingredienti

• 4 calamari medi puliti
• 12 code di gambero
• 500 gr di patate
• 2 melanzane medie
• 150 gr di ricotta
• 50 gr di panna fresca
• 2 uova
• 1 limone
• prezzemolo
• pangrattato
• olio EVO
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Dosi:
  6 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Questa torta di patate, melanzane, calamari e gamberi è un secondo piatto equilibrato ed appagante, da servire con una fresca insalata di stagione.

Procedimento

Tagliare a fette sottili sia le patate che le melanzane.

Rivestire con cartaforno una tortiera a bordi bassi da 26 centimetri di diametro, spennellata con poco olio e spolverizzata con pangrattato.

Fare uno strato uniforme di melanzane, sovrapponendole leggermente.

Condire lo strato con pangrattato, poco sale e pepe, scorza di limone grattugiata e prezzemolo tritato.

Fare uno strato identico di patate, un altro di melanzane e finire con le patate, condendo tutti gli strati con la panure di pangrattato eccetto l’ultimo.

In una ciotola lavorare con una frusta la ricotta con la panna, poi incorporare le uova una per volta, e profumare con un cucchiaio di succo di limone e prezzemolo tritato. Regolare di sapore con poco sale e pepe.

Versare sopra lo strato di patate la pastella ottenuta e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo togliere la torta dal forno e ricoprirla con i corpi dei calamari a pezzetti disposti a raggiera lungo il bordo esterno, con le code in un raggio piu piccolo e con i ciuffetti di calamari al centro.

Coprire con la panure di pangrattato usata per glli strati, condire con un filo d’olio e rimettere in forno per pochi minuti, per far cuocere il pesce e gratinare il tutto.

Ingredienti principali della ricetta:

• calamari
• gamberi
• melanzane
• patate