Torta di pere alla cannella

Torta di pere alla cannella 

Ingredienti
 120 g di farina
4 pere William sode
4 cm di stecca di cannella
40 g di zucchero di canna
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio di arachide
mezzo dl di succo di mela non dolcificato

Preparazione

1) Riunite la farina, un pizzico di sale, il succo di mela e l'olio in una ciotola. Impastate gli ingredienti finché  avrete una pasta liscia ed elastica; avvolgetela in pellicola, lasciatela riposare in frigo per 30 minuti e stendetela  in una sfoglia spessa circa 2 mm.

2) Rivestite uno stampo antiaderente da crostata del diametro di 18 cm con la pasta e cuocetela in bianco in forno  caldo a 180° per circa 15 minuti. Sbucciate 2 pere, tagliatele a tocchetti e cuoceteli in una casseruola con la  cannella e metà dello zucchero per circa 10 minuti, fino a ottenere un purè omogeneo. Eliminate la cannella.

3) Riempite la base di pasta con il purè di pere tiepido e copritelo con le pere rimaste sbucciate, private del torsolo e tagliate a lamelle sottili; cospargetele con lo zucchero rimasto e proseguite la cottura in forno per 20 minuti.
Servite la torta tiepida o fredda.