Torta di prugne, pere coscia e ricotta

Ingredienti

• 4 uova
• 250 gr di ricotta
• 125 gr di panna fresca
• 450 gr di prugne mature
• 300 gr di pere coscia
• 70 gr di maizena
• 220 ge di zucchero
• 1 cucchiaio di alkermes
• burro per la pirofila

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• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Una torta assolutamente di stagione, con le prugne e le pere coscia, una varietà dal gusto molto delicato che raggiunge in questo periodo la completa maturazione. La presenza della maizena rende questo dolce adatto anche ai celiaci, potete trovarlo anche nella sezione La cucina intollerante.

Procedimento

Montare a lungo le uova intere con 200 gr di zucchero, utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto ben gonfio e spumoso.

Incorporare la ricotta setacciata  in più volte, amalgamando con una frusta, la panna e la maizena setacciata.

Profumare il composto con l’alkermes, lavorare ancora con la frusta per rendere tutto omogeneo e senza grumi.

Dividere le prugne a metà, eliminare il nocciolo e dividerle ancora, ricavando dei quarti.

Imburrare una pirofila rettangolare da 30×20 centimetri e disporre i quarti di prugna sul fondo.

Versare delicatamente il composto di uova e ricotta sopra la frutta.

Sbucciare le pere, tagliarle a fette sottili e distribuirle sopra la torta.

Cospargere con i restanti 20 grammi di zucchero ed infornare a 170 gradi in forno statico per 25 minuti.

Servire il dolce tiepido o freddo.

Ingredienti principali della ricetta:

• pere coscia
• prugne