Torta di Ricotta alla Pastoressa

Questo è un dolce velocissimo e buono, buono.  Recuperato giovedì notte dal numero di Novembre di Sale & Pepe, infornato venerdi e attualmente finito ma lo riproporrò a breve perché ne vale proprio la pena. Ottimo a colazione, a merenda e ben si presta ad essere accompagnato con una salsa di cioccolato fondente o come suggerisce la rivista con pezzi di frutta di stagione o marmellata scaldata con brandy o rum. Io ho fatto la mezza dose rispetto alle dosi della ricetta pari a uno stampo tondo di 16 cm di diametro, per la cottura mi sono regolata a 180°per circa 40 minuti, lasciando poi la torta nel forno per altri 10 minuti per completare la cottura (la superficie deve dorare).
Torta di Ricotta alla Pastoressa Sale & Pepe, novembre 2012
Ingredienti per 10 persone
400 g di ricotta di pecora
400 g di farina
400 g zucchero (per l’Antro Semolato Eridania)
semini di mezzo baccello di vaniglia
10 g di lievito per pizza e torte salate.
Preparazione
Mescolate tutti gli ingredienti e impastate sino ad ottenere un impasto liscio, privo di grumi di ricotta. Trasferitelo in una teglia tonda di 25 cm di diametro foderata con carta forno. Copritelo con un foglio di alluminio e infornatelo a 200° per 50 minuti. Togliete l’allumino e lasciate la torta nel forno per 10-15 minuti per completare la cottura. L’ho servita con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e cosparsa di scaglie di cioccolato bianco.