Torta di rose - di AE

Beh dai, già la foto dice tutto: invitante, scenograficamente bella e... soprattutto buona! Si tratta della torta di rose, un dolce semplice della tradizione da proporre a colazione o come merenda.
Non aspettatevi il sapore della classica torta, è piuttosto una via di mezzo tra una focaccia dolce e il pan brioche. La versione classica prevede un ripieno con burro e zucchero, io preferisco metterci la marmellata. A voi la scelta!
Ingredienti:20 gr di zucchero350 gr di farina 00150 gr di latte3 tuorli d’uovo30 gr di olio di semi1 cubetto di lievito di birra1 pizzico di saleScorza di un limone grattugiata (o mezza fialetta di aroma)
Farcitura: 200 gr circa di marmellata di albicocche
Farcitura classica: 150 gr di burro150 gr di zucchero(da lavorare fino ad ottenere una crema spalmabile)
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea simile a quella della pizza. Stendere il composto in modo che sia piuttosto sottile, non più di 5 mm, cercando di ricavare una forma a rettangolo; spalmare la farcitura scelta e arrotolare verso il lato più lungo. Tagliare ora dei tronchetti (saranno poi le rose) di circa 4/5 cm avendo cura di chiuderli nella parte inferiore. Posizionare le rose in una teglia imburrata e infarinata distanziate tra loro in modo che possano lievitare per circa 1 ora.Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30/40 minuti.