Torta di Zucca e Cioccolato

Ciao a tutti, la ricetta di oggi è una buonissima torta di zucca e cioccolato, ricca di ingredienti particolari. Primo tra tutti la farina di mais chiara, una new entry nella mia cucina. Questa farina non è come quella della polenta, è molto sottile e quindi si adatta per le preparazioni di dolci e pane. La zucca, ingrediente principale della ricetta, rende la torta davvero soffice e gustosa. Purtroppo avevo a disposizione della zucca surgelata qualche giorno fa, ma se posso darvi un consiglio usate una zucca asciutta, come la zucca mantovana. Altro ingrediente che arricchisce di sapore la torta di zucca e ciccolato sono le nocciole. Non avendo a disposizione delle nocciole tostate, ho tostato in padella le nocciole fresche rigirandole spesso, e poi tolto le pellicine sfregandole con le mani. Vi mostro subito la preparazione della torta.

Ingredients

• 60 g farina di mais chiara
• 200 g farina 0
• 130 g di zucchero di canna
• 60 g di nocciole
• 70 g olio di semi di girasole
• 200 g di latte di nocciole
• 200 g di zucca cotta
• 100 g cioccolato fondente
• cannella
• curcuma
• buccia di arancia q.b.
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

Method

Step 1

Cuocere la zucca in una padella antiaderente senza acqua con il coperchio, rigirandola di tanto in tanto, fino a cottura. Schiacciatela e fatela raffreddare.

Step 2

Procedete con il tritare le nocciole, io con il bimby le ho tritate insieme allo zucchero di canna e agli aromi per 8 secondi velocità 10. Mettete da parte.

Step 3

Adesso bisogna procedere triturando il cioccolato, a mano o come preferite. Io ho usato il bimby, con le lame in movimento ho triturato per 20 secondi velocità 5. Mettete da parte.

Step 4

Per chi utilizza il bimby, senza pulire il boccale, aggiungete la polvere di nocciole e zucchero e tutti gli altri ingredienti (tranne il cioccolato) e amalgamate per 30 secondi velocità 3. Se non utilizzate il bimby, in una ciotola aggiungete tutti i secchi, quindi le farine, lo zucchero, il lievito e gli aromi e mescolate. In un'altra ciotola mescolate i liquidi ossia l'olio, il latte di nocciola e la zucca cotta, unite i due composti ed amalgamate bene.

Step 5

Aggiungete i pezzi di cioccolato e date un'ultima mescolata. Nel frattempo oliate ed infarinate una teglia. Io ho usato la pentola forneto da 24 cm. Versate l'impasto e se volete spolverizzate con una manciata di zucchero di canna.

Step 6

Con la pentola fornetto, cuocete sul fornello piccolo per i primi 8 minuti a fiamma medio alta e proseguite la cottura a fiamma bassa (sempre con il coperchio) per circa 50 minuti (dopo 40 minuti potete aprire per verificare la cottura). In caso di cottura in forno cuocete a 180 gradi per circa 40-45 minuti, fate sempre la prova stecchino. Capovolgete la torta e lasciatela qualche minuto capovolta in modo da eliminare l'umidità, rigirate delicatamente la torta e servite una volta raffreddata.

Step 7

Buon appetito!