Torta dolce di zucchine e mandorle

Questo è il primo post che pubblico dopo che il mio papà è volato in cielo, troppo presto...ora voglio credere che mi stia guardando da lassù, abbracciato alla mia mamma...Ringrazio tutti coloro che, con la loro presenza fisica o virtuale, mi sono stati accanto con parole che io stessa non avrei mai trovato, per esprimere e cercare di attutire questo momento di dolore.
Sono sicura che lui, il mio paparone, un emiliano buogustaio, sempre allegro e socievole, vispo e dalla parola sciolta, mi rimprovererebbe dicendomi di star su e di pensare alle cose belle... inguaribile ottimista.
Insieme a noi figli, ha affrontato le tempeste della vita, fin da quando eravamo piccoli, ci ha sostenuti e guidati implacabilmente fra il vento ed i tuoni minacciosi, certo che al di là delle nuvole, c'è sempre il sole.
Si parla molto della cucino-terapia...io ho preparato questa torta, ma credo che dovrò prepararne ancora molte prima di sentirne i giovamenti... e forse non li sentirò mai...
Torta dolce di zucchine e mandorle

Ingredienti:
300 gr di zucchine scure bio200 gr di farina 00100 gr di farina di mandorle50 gr di Amido di Mais Senza Glutine S. Martino(maizena)250 gr di zucchero semolato3 uova biologiche200 ml di olio di riso 1 bustina di Lievito Senza Glutine S. Martino1 bustina di Vanillina Senza Glutine S. Martinogranella di zucchero q.b. Torta dolce di zucchine e mandorle

Lavorazione: Con una grattugia a fori larghi, grattugiare le zucchine e poi strizzarle delicatamente; lasciarle riposare.Sbattere le uova con lo zucchero e unirvi l'olio di riso, la farina, la maizena, la farina di mandorle, la vanillina e il lievito setacciato. Ora, unirvi le zucchine e mescolare con cura.Versare il tutto in una teglia oleata e infarinata e cospargere il composto, con la granella di zucchero.Infornare a 160°, forno ventilato, per circa un'ora, facendo sempre la prova-stecchino.Lasciare raffreddare e sformare. Torta dolce di zucchine e mandorle Servire la torta con l'eccellente Spumante Bianco Brut Dogarina di Campodipietra, frutto di un attentissimo lavoro in vigna e in cantina, dal colore dorato.Caratterizzato da una ricca complessità di profumi, una spiccata mineralità, delicate note floreali ed un perlage molto fine.“

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Torta dolce di zucchine e mandorle

ENGLISH VERSIONThis is the first post that I publish after my dad flew in the sky, too soon... now I want to believe that is watching me from up there, hugging my mom ... I thank all those who, with their physical presence, or virtual, I have been beside myself with words that I would never find, to express and try to drown this time of sorrow. I'm sure that he, my big daddy, gourmet, always cheerful and sociable, lively and loose with the word, reprove me, telling me to stay up and think of the good things ... incurable optimist. With us children, has braved the storms of life, ever since we were little, we have supported and guided relentlessly between the wind and the thunder threatening, certainly beyond the clouds, the sun always shines. There is much talk of the cook-therapy ... I prepared this cake, but I think I'll have to prepare for many more before feeling better ... and maybe I'll never be better ...
Ingredients:
300 grams of dark organic zucchini 200 grams of flour 00 100 grams of almond flour 50 g Corn Starch Gluten Free S. Martino (cornstarch) 250 gr of caster sugar 3 organic eggs 200 ml of rice oil 1 packet of yeast Gluten S. Martino 1 teaspoon of vanilla extract Gluten S. Martino granulated sugar taste
Processing: With a grater with large holes, grate the zucchini and then squeeze gently; let them rest. Beat the eggs with the sugar and add the rice oil, flour, cornstarch, almond flour, vanilla and baking powder sifted. Now, add the zucchini and mix well. Pour into a greased and floured baking pan and sprinkle the mixture with granulated sugar. Bake at 160 degrees, convection oven, for about an hour, always doing the test-stick. Allow to cool and unmold.
Torta dolce di zucchine e mandorle

Serve the cake with the excellent Brut Sparkling White Dogarina Campodipietra, the result of a very careful work in the vineyard and in the cellar, with a golden color. Offering a rich complexity of aromas, a pronounced minerality, delicate floral notes and a very fine perlage.
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