Per realizzare questa torta ho utilizzato un ingrediente assolutamente nuovo acquistato su
nella sezione Superfood.Vi parlero' di questo sito piu' in la ma forse molti di voi già lo conoscono per la grande varietà di prodotti per capelli e cosmetici in vendita nello shop on line.Invece oggi vi segnalo appunto la sezione dedicata ai SUPERFOOD : una selezione di alimenti naturali e biologici ricchi di elementi indispensabili per la salute ed il benessere psicofisico.In questo periodo ho iniziato ad accostarmi ai cibi cosi' detti "miracolosi" per i loro effetti potenzialmente in grado di migliorare la qualità della vita prevenendo malattie ed aiutando il metabolismo.Gli effetti credo non siano immediati ma sono certa che nel medio-lungo periodo si vedranno eccome!Ed ecco che ho voluto provare due prodotti che mi hanno incuriosito moltissimo:
SEMI DI CANAPA SATIVA e LACUMA
Oggi nello specifico vi parlo della
Lucuma in polvere Bio
dal sito
Direttamente dal Sudamerica, la Lucuma è un frutto ricchissimo di minerali e vitamine, dal sapore zuccherino e piacevole. Un concentrato di carboidrati a lento rilascio, ideali per la pratica sportiva e per l'equilibrio naturale di corpo e mente. Prodotto in polvere da agricoltura biologica.
Storia della lucuma
La lucuma è un frutto originario delle valli di Perù, Cile ed Ecuador, già conosciuto e consumato dalle culture pre-Incaiche. A testimonianza del suo ruolo fondamentale nell'alimentazione ci sono i vasi della cultura Mochica, a forma di inconfondibili grappoli di lucuma. Simbolo di fertilità, il frutto di lucuma ha ricevuto in seguito l'appellativo di “Oro degli Incas”, ed è oggi il frutto nazionale del Perù, dove entra nella preparazione di gustosi dolci e gelati.Caratteristiche della lucuma
La pianta di Lucuma appartiene alla famiglia delle Sapotaceae e produce un grosso frutto verde-marroncino, polposo e pesante circa 200 grammi, dal sapore molto dolce con note di vaniglia, caramello, zucca e sciroppo d'acero. La polpa della lucuma matura ha un colore tra il giallo e l'arancione, e si può consumare quando il frutto è ben maturo, scartando i semi marroncini che sono al centro. Un'altra modalità di consumo della lucuma prevede la cottura, la disidratazione del frutto e la sua riduzione in polvere.Proprietà e valori nutrizionali della lucuma
Nutriente Unità 100g di polpa fresca
EnergiaKcal99
Proteineg 1,5
Grassig0,5
Carboidratig25
Fibre alimentarig1,3
NutrienteUnità 100g di polvere
EnergiaKcal 329
Proteineg4
Grassig2,4
Carboidratig80
Fibre alimentari g2,3
La lucuma è uno dei frutti sul mercato con i più elevati livelli proteici, superato solo dal cocco e da pochi altri frutti esotici. Ricchissima di carboidrati, contiene diversi zuccheri tra cui glucosio, saccarosio e fruttosio. Tra le vitamine, invece, sono molto alti i livelli di niacina (Vitamina B3), attestati sugli 1,96mg per 100g di polpa. Anche l'apporto di minerali è veramente interessante, con la presenza di calcio (92mg ogni 100g per la lucuma in polvere), ferro e fosforo (186mg).I carboidrati complessi contenuti nella Lucuma sono rilasciati lentamente, l'ideale per chi cerca un prodotto da affiancare all'attività sportiva. In più la lucuma ha un bassissimo indice glicemico (IG), e non altera dunque il livello degli zuccheri nel nostro sangue. La vitamina B3, invece, serve a diminuire il livello del colesterolo “cattivo” LDL, aiuta l'organismo nella produzione di energia e potenzia le capacità mnemoniche.Uno studio pubblicato sul Journal of Medical Food nel 2009 evidenzia l'incidenza del consumo di lucuma nella cura di diabete e pressione alta. Lo studio, intitolato “Evaluation of antihyperglycemia and antihypertension potential of native Peruvian fruits using in vitro models”, stabilisce che la lucuma possa essere un efficace antidiabetico ed anti-ipertensione. In più la polvere biologica cruda di lucuma contiene anche betacarotene, precursore della vitamina A noto per le sue proprietà antiossidanti.
La lucuma in cucina
Come utilizzare la lucuma in polvere? Il prodotto è davvero ottimo per dare un tocco di energia alla nostra colazione, aggiunto nello yogurt, nei frullati, nelle bevande calde, nei budini o alla cioccolata. Gustoso e pratico anche per sorbetti, gelati e dessert, può rappresentare un'alternativa ai dolcificanti più diffusi nella preparazione di dolci.10 buoni motivi per assumere lucuma in polvere
- Quasi 0% di grassi
- Carboidrati a lento rilascio ideali per la pratica sportiva
- Tante vitamine, soprattutto la B3 fondamentale per l'attività fisica
- Gusto piacevole e sapore dolce, ottima assieme a yogurt, frullati o bevande
- Antidiabete ed anti-ipertensione
- Basso Indice glicemico (IG)
- E' uno dei frutti più proteici in assoluto
- Tanti minerali, su tutti calcio, fosforo e ferro
- Ricca di betacarotene
- Dolcificante alternativo allo zucchero
Certificazioni bio
Lucuma in polvere Bio è importato da Erbavoglio che ha ottenuto la certificazione Icea (Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale). E’ tra i più importanti organismi del settore in Italia e in Europa, con oltre 13mila aziende controllate a forte valenza etica, ambientale e sociale, 300 tecnici e 20 Strutture Operative Territoriali in Italia e 10 Uffici all'estero. Opera per favorire uno sviluppo equo e socialmente sostenibile che dall’agricoltura biologica si estende agli altri settori del bioecologico.
Proprietà della Lucuma
- Ricca in carboidrati complessi che forniscono un più lento rilascio di energia e resistenza.
- Possiede un basso indice glicemico (IG), infatti non altera il livello di glucosio nel sangue.
- Ricca in Niacina (Vitamin B3) che non solo aiuta il corpo a metabolizzare e produrre energia, ma anche favorisce la riparazione le lesioni del riparare il DNA.
- Ricca in Calcio, Ferro, Fosforo e Beta Carotene.
Modo d'uso
Basta aggiungerne due cucchiaini al frullato, allo yogurt o nel budino, oppure 3 cucchiaini alla preparazione di cioccolata integrale. Non c'è mai stato modo più delizioso per aggiungere nutrimento al gusto!Quando ho provato la LUCUMA cruda sono rimasta un po spiazzata....non riuscivo a definire il gusto!Non è dolcissima e mi ricorda vagamente i biscottini granulati da sciogliere nel latte che davo a mia figlia quando era piccina.Ora la uso tutti i giorni per zuccherare le bevande e confesso che il sapore è buono e se posso evitare cosi' di eliminare lo zucchero raffinato sono davvero contenta.Vi consiglio proprio di provarla!Ed ora passiamo alla torta brutta ma buona!!!!!
Dopo aver preparato una base per torta ed averla tagliata in due dischi ho formato un cuore ritagliando con il coltello ("mamma non hai lo stampo a forma di cuore" )Abbiamo preparato uno sciroppino per bagnare la torta utilizzando del nettare di lampone acquistato su LOVETALY dolcificato con un cucchiaio di polvere di lucuma ed aromatizzato con un goccino di essenza di vaniglia Pizzolotto-Nuova Tradizione.
Dopo aver bagnato per bene il primo strato con lo sciroppo, abbiamo preparato una crema pasticcera alla quale è stato aggiunto uno yogurt da 250gr ai frutti di bosco. Amalgamando il tutto è venuta fuori una vellutata fantastica e profumatissima!L'abbiamo stesa sul primo strato di torta e poi coperto con il secondo cuore, anch'esso bagnato con lo sciroppo e ricoperto il tutto con la rimanente crema allo yogurt.Ed infine...spazio alle decorazioni!
Ho dato a mia figlia le BACCHE DI GOJI e si è divertita a decorare la sua torta di cuore!
Ripeto.....l'aspetto non è il massimo....ma vi assicuro che la torta era buonissima!Lasciata riposare per qualche ora prima di mangiarla in modo che il pan di spagna assorba per bene lo sciroppo ed insieme alla crema allo yogurt il gusto è fantastico!
Vi suggerisco questa torta da realizzare con i vostri bimbi....è facile, veloce e vi divertirete insieme!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake