Qualche giorno prima di Pasqua mi sono imbattuta in questo post di Ravanello Curioso, adoro il suo blog! E così secondo voi, potevo non provare a montare anch’io l’acqua di cottura dei ceci?! Assolutamente no! Il giorno stesso ho messo a bagno i ceci ovviamente!
La cosa bella è che ho notato su facebook che è scoppiata la ceci-mania..tutti a montare acqua dei ceci!
Io non ho mai avuto affinità come piccolo chimico, ma ho sempre adorato le sfide impossibili! Ho visto video su internet e sembrava facilissimo, forse per chi ha una planetaria e non fruste base da due soldi riuscirà perfettamente nell’impresa (fatemi sapere!) ma per la mia esperienza ci vuole taaanta pazienza e dita incrociate perchè non si fonda il motore delle fruste! Ci vuole tanto tempo ma l’acqua monta a meraviglia..non sembra vero! Io amante delle meringhe non riesco ad apprezzare le meringhe fatte così..ma ho sperimentato diverse ricette con questa spuma miracolosa e sono molto più che soddisfatta!
Nei giorni di Pasqua avevo pubblicato questa foto su facebook..potete immaginare la felicità vedendo una massa così densa e bianca:
Un prodotto di scarto che si rivela una vera magia non passa inosservato!!
Ho realizzato torte con questa massa montata e sono venute soffici e stupende! Ma la cosa che mi ha entusiasmato di più sono degli spumini con la frutta secca di cui presto metterò la ricetta e questa torta fondente, morbida e umida, sembra meringata..una vera golosità! Uno strato superficiale croccante e un interno fondente morbido e cioccolatoso..
Ah per la cronaca non monta solo l’acqua dei ceci! Io ho usato acqua di cottura dei fagioli cannellini.
Ingredienti:
60g di cioccolato fondente
100g di acqua di cottura dei fagioli cannellini a temperatura ambiente
140g di zucchero di canna a velo
30g di cacao amaro in polvere
20g di farina di nocciole o di mandorle
40g di fecola di patate o maizena
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, quindi tenete da parte e lasciate raffreddare.
Montate l’acqua dei cannellini come spiegato nel post di ravanello curioso, finchè non è ben soda (ci vorrà un bel po’ se non avete la planetaria). Quindi aggiungete lo zucchero di canna a velo e continuate a montare. A parte mescolate la fecola con il lievito, il sale, la farina di nocciole o di mandorle. Aggiungete gli ingredienti secchi al composto montato con una spatola, facendo attenzione a non smontarlo. Unite per ultimo il cioccolato fondente amalgamandolo bene.
Versate in uno stampo di circa 12cm di diametro oliato e infarinato o rivestito di carta forno, livellate il composto e cospargete la superficie di gocce di cioccolato.
Infornate in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Controllate la cottura!
Ben si presta ad essere servita con della frutta fresca o con del gelato, ma anche ad esser mangiata sola nella sua semplicità!
Purtroppo come tutti i dolci meringati è molto dolce, il cioccolato però smorza la sua dolcezza e la rende golosissima!