Torta fredda al cocco e cioccolato bianco.

Ingredienti:

500 ml di panna fresca

500 ml di yogurt bianco

200 g di farina di cocco

1 bicchierino di vermouth

2 cucchiai di zucchero

12 g di gelatina in fogli o colla di pesce

Per la base:

300 g di biscotti secchi

120 g di cioccolato bianco

2 cucchiai di margarina

Preparazione: 

• Preparate una tortiera a cerniera da 26 cm e foderatela sul fondo con della carta forno.
• Frantumate i biscotti secchi in una ciotola capiente aiutandovi con un matterello.
• Sciogliete il cioccolato bianco con la margarina in un un pentolino a fiamma bassissima, versatelo sui biscotti sbriciolati, mescolate bene e con l’impasto ottenuto foderate il fondo della tortiera.
• Lasciate quindi riposare in frigo per 30 minuti almeno, serviranno a far compattare meglio il tutto.
• Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti circa, successivamente disponetela in un pentolino con un dito d’acqua e fatela sciogliere sul fornello a fiamma bassa senza portare ad ebollizione, non appena sciolta togliete dal fornello e lasciate intiepidire.
• Sistemate la farina di cocco in una ciotola capiente, aggiungete il vermouth, lo yogurt, i fogli di gelatina sciolti e girate bene per amalgamare il tutto.
• Montate la panna con lo zucchero e aggiungetela al composto, girate con delicatezza finché tutto non si sarà amalgamato in modo uniforme.
• Versate il tutto nella tortiera sulla base di biscotti, livellate e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.
• Al momento di servirla aprite la cerniera, sistemate la torta su un piatto da portata, sfilate la carta da forno e decorate secondo vostro gusto.

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