- 80 g di burro
- 260 g di biscotti secchi
- 150 g di farina di cocco
- 100 g di zucchero a velo
- 200 ml di panna da montare
- 8 g di colla di pesce
- 1 tazzina di latte
- 400 g di ricotta o Philadelphia (oppure metà e metà)
- 250 g di Nutella
- farina di cocco grattugiata q.b.
Preparazione:
Preparate la base della torta frullando col mixer i biscotti e il burro. Versate il composto in uno stampo a cerniera e compattatelo bene sul fondo pressando bene con le mani formando una base liscia; lasciate riposare in frigo per mezz’ora. Preparate la farcitura: mettete nell’acqua fredda la gelatina per 10 minuti e montate la panna (mettetela in frigo). In una ciotola lavorate la ricotta o la Philadelphia con lo zucchero poi aggiungete la farina di cocco; fate sciogliere ora la colla di pesce ben strizzata nel latte caldo mescolando continuamente finché si sarà sciolta e versate il composto sulla crema di cocco. Incorporate al composto infine la panna montata e mescolate delicatamente. Prendete la base della torta dal frigo e versatevi sopra la crema di cocco. Fate solidificare in frigo per 3 ore poi fate sciogliere a bagnomaria la Nutella e versatela, aiutandovi e lisciandola con un spatola, sulla farcia alla crema di cocco; spolverizzate la torta con la farina di cocco e mettetela ancora in frigo per 2 ore. Servite la torta fredda.
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