Torta integrale al cocco senza uova

Oggi torno con una torta vegan preparata con farina integrale e delizioso cocco! Ovviamente si tratta di un altro gesto mosso da un istinto autolesionista, accendere il forno quando fuori ci sono 40°

Anche in questo caso, non essendo presente la parte collante, ovvero le uova, la consistenza della torta sarà diversa rispetto a quella delle solite torte. Ad ogni modo l'impasto è venuto bello morbido e compatto, solitamente mi escono un po' "sbricioline".