Torta integrale con mandorle e carote [Wholemeal cake with carrots and almonds]

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In autunno l’arancione la fa da padrone e non poteva mancare la torta con le carote. E’ un classico, facile da preparare con ingredienti semplici e sempre reperibili. Per arricchirla un po’ ho aggiunte mandorle fresche e una glassa al limone che si abbina bene con il suo sapore dolce e acidulo.

Esteticamente non è riuscita benissimo, la glassa. Era la prima volta che la usavo, forse dovevo farla più densa e aspettare il completo raffreddamento della torta. Ma l’impazienza stavolta ha avuto la meglio, e poi volevamo assaggiarla! Vi assicuro che è venuta benissimo, molto soffice e profumata e poi il tocco di limone la rende ancora più particolare. Ottima con il tè ma anche per una colazione energetica

Carote, mandorle, limone, vaniglia, zucchero [Carrots, almonds, lemon, vanilla, sugar]

Ingredienti (per 8 persone)

• 150 gr di farina integrale
• 150 gr di mandorle
• 120 gr di zucchero di canna
• 300 gr di carote
• 80 gr di olio di girasole bio
• 3 uova
• scorza d’arancia
• scorza di limone
• cardamomo
• chiodi di garofano
• vaniglia
• una bustina di lievito per dolci

_ per la glassa

• succo di limone e arancia
• zucchero a velo

Procedimento

Macinare le mandorle, non troppo finemente, e grattugiare le carote. In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, aggiungere a filo l’olio continuando a mescolare con una frusta.

Pestare il cardamomo con un paio di chiodi di garofano e unirli al composto. Aggiungere le mandorle e le carote, la buccia grattugiata degli agrumi e la vaniglia. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e infine mescolare con la farina e il lievito in polvere, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ungere una tortiera, cospargerla di farina e versarvi il composto. Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a 180°C. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti, la mia ci ha messo più tempo poiché era abbastanza alta.

Nel frattempo preparate la glassa con lo zucchero a velo e il succo di arancia e limone. Le dosi sono un po’ approssimate, la mia è venuta troppo liquida. Vi consiglio di versare il succo nello zucchero e non viceversa in modo da regolarvi man mano con la consistenza. Il composto deve venire abbastanza denso in modo da evitare che la torta lo assorba.

Comunque se non vi riesce perfettamente, vi assicuro che il sapore è buono lo stesso. Se poi dovete partecipare ad un concorso o avete delle particolari esigenze estetiche, fate delle prove preventive eheheheh

Torta integrale con carote, mandorle e glassa al limone [Wholemeal cake with carrots, almonds and lemon glace]

* In the autumn, the orange rules and couldn’t miss the cake with carrots. It’s a classic, easy to prepare with simple ingredients and always available. To enrich I added fresh almonds and a lemon glaze that goes well with its sweet taste.

The glaze wasn’t so good looking. It was the first time I used it, maybe I should do it more dense and wait until completely cooled cake. But this time the impatience got me, and we wanted to taste it!

I assure you that it is coming fine, very soft and fragrant and then the touch of lemon makes it even more special. Excellent with tea but also for a breakfast energy

Ingredients (8 serves)

• 150 gr of wheat flour
• 150 gr of almonds
• 120 gr of brown sugar
• 300 gr of carrots
• 80 gr of sunflower oil bio
• 3 eggs
• orange zest
• lemon zest
• cardamom
• cloves
• vanilla
• one packet of baking powder

_ for the glaze

• lemon juice and orange
• powdered sugar

Procedure

Grind the almonds, not too finely and grate the carrots. In a bowl mix the eggs with the sugar, add flush the oil, stirring constantly with a whisk.

Crush the cardamom with a couple of cloves and add them to the mixture. Add the almonds and carrots, grated rind of citrus and vanilla. Mix all ingredients well and then mix with the flour and baking powder, until you get a homogeneous mixture.

Grease a baking pan, sprinkle with flour and pour in the mixture. Bake in preheated oven for 40 minutes at 180° C. Check the cake with a toothpick.

Meanwhile, prepare the glaze with powdered sugar and orange juice and lemon. The doses are a bit approximate, mine is coming too runny. I recommend you pour the juice into sugar and not vice versa so as regularly with consistency. The compound must be thick enough to avoid that the cake it absorbs.

However, if you do not succeed perfectly, I assure you that the taste is good all the same. If then you have to take part in a contest or have any special aesthetic requirements, experiment preventive eheheheh : D