Torta light con gocce di cioccolata

Il lunedì è il giorno più difficile per scrivervi qualcosa per me, perché significa che dovrei scriverlo la domenica, la giornata meno rilassante della settimana!
Anche dovrebbe essere il contrario, chiunque sia mamma penso possa confermarlo!!
Eppure è anche la più divertente, finalmente tutti insieme!
Perciò il lunedì ci si ritrova con un doppio trauma: il dramma del primo giorno della settimana e la stanchezza del week end appena finito!!
La giusta cura però ce l'ho io, una fetta di questa deliziosa e leggera torta light con gocce di cioccolata!
Leggera, sofficissima, con un solo uovo e pochissimo zucchero!

Ricetta torta light con gocce di cioccolata

300g di farina 2 (o solito mix integrale e 0)
60 g di zucchero di canna (grezzo o integrale)
220g di latte vegetale (io di riso)(più qualche cucchiaio)

1 uovo
1 bustina di polvere lievitante

100g di gocce di cioccolata

Sbattete in una ciotola lo zucchero e l'uovo. Aggiungete il latte e mescolate di nuovo. Unite la farina e il lievito e mescolate ancora fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Se il composto è troppo denso aggiungete qualche cucchiaio di latte (spesso dipende dalla dimensione dell'uovo!).

Aggiungete le gocce di cioccolata al composto, tenendo da parte qualche goccia da mettere sulla superfice.
Mettete la carta da forno in una teglia e versateci il composto.
Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa 30-35 minuti.

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