Torta linzer

Torta linzer 

Ingredienti
 

300 g di farina 00
200 g di mandorle macinate
100 g di zucchero semolato
150 g di burro
2 uova
un tuorlo
una bustina di vaniglina
un cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di polvere di chiodi di garofano
la scorza grattugiata di un limone non trattato
300 g di confettura di mirtilli rossi
mandorle intere per la decorazione
burro e farina per lo stampo e la lavorazione
un pizzico di sale
zucchero a velo

Preparazione

1) Setacciate la farina sulla spianatoia e fate una fontana al centro; mettete nell'incavo lo zucchero semolato, gli aromi, la scorza di limone, le uova, il sale e iniziate ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta; unite le mandorle macinate e il  burro a pezzetti e lavorate velocemente gli ingredienti con le mani fino a ottenere una pasta liscia; formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e tenetela in frigo almeno per 30 minuti.

2) Imburrate abbondantemente uno stampo per crostate di 22-24 cm. Prendete 2 terzi della pasta preparata e stendetela  nello stampo, premendola con le mani e avendo cura di coprire anche i bordi; punzecchiate la base con la forchetta e  spalmatela uniformemente con la confettura, livellandola con un cucchiaio.

3) Infarinate leggermente la pasta rimanente, stendetela con un matterello, tagliatela in 8 strisce larghe uguali con una rotella dentellata e sistematele sulla confettura, formando una grata regolare.

4) Spennellate tutta la pasta con il tuorlo leggermente sbattuto, decorate con le mandorle intere e cuocete la torta in forno a 180° per 50 minuti circa o finché risulta dorata. Lasciate intiepidire la torta nello stampo prima di trasferirla su una griglietta a raffreddare. Cospargetela con lo zucchero a velo e servite