Torta Maddalena

Ingredienti

• 4 uova
• 120gr di zucchero
• 80gr di farina per dolci
• 40gr di fecola di patate
• 40gr di burro fuso
• un pizzico di sale

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• Tempo Preparazione:
  25 Minuti
• Tempo Cottura:
  40 Minuti
• Dosi:
  12 persone
• Difficolta':
  Media
• Costo:
  3 €

La torta Maddalena è una base ideale per le torte farcite, può essere considerata un incrocio tra il classico Pan di Spagna e la torta Margherita, del primo infatti condivide la lunga lavorazione con le fruste e l’assenza di lievito. Con la seconda condivide la presenza di grassi, ovvero il burro.

Procedimento

Mettete un pentolino con un pò di acqua su fiamma dolce. Sistematevi sopra una ciotola e montate con le fruste elettriche le uova intere e lo zucchero.

Quando avranno triplicato il loro volume, togliete il recipiente con la montata di uova dal bagnomaria e continuate a montare finché il composto non sarà tornato a temperatura ambiente.

Aggiungete a questo punto, poco alla volta, la farina e la fecola setacciate e un pizzico di sale, mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto per evitare di far smontare il tutto.

Incorporate a filo il burro sciolto intiepidito fino a completo assorbimento. Versate il composto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato.

Cuocete in forno caldo a 190°C per circa 40 minuti.

Prima di sfornare la torta ricordatevi di fare la prova stecchino, affinchè risulti cotta dovrà uscire asciutto e pulito.

Ingredienti principali:

• farina
• fecola
• uova

Categoria Principale: Dolci e dessert

Strumenti Necessari

• fruste elettriche
• leccapentole
• setaccio
• stampo da 24/26 cm di diametro