La ricetta base di questa torta l'ho trovata sul web e la parola magica nel titolo mi aveva incuriosito portandomi, prima a leggere la ricetta e, in un secondo momento, a replicarla. Ovviamente ho voluto metterci del mio trasformandola in una torta al cacao con il profumo del rhum. Come vedete dalla foto la particolarità di questa torta è che si separa in diversi strati con diverse consistenze durante la cottura. Come fa? Non ne ho idea, però è veramente buona, facile ed economica!Ingredienti (Teglia quadrata 20x20):
- 4 uova
- 150 gr. zucchero
- 125 gr. burro fuso freddo + qb per spennellare la tortiera
- 110 gr. farina
- 30 gr. cacao amaro
- 500 ml. latte
- 1 cucchiaio acqua
- 1 cucchiaio essenza al Rhum Flavourart
- 1 pizzico di sale
- qualche goccia di limone o aceto bianco
Preparazione:
In una planetaria o con una frusta elettrica montiamo i tuorli con lo zucchero sino a quando non saranno gonfi e spumosi. Uniamo il cucchiaio d'acqua e l'aroma e lavoriamo ancora qualche minuto. Aggiungiamo anche il burro fuso, raffreddato e montiamo ancora per amalgamare bene gli ingredienti. Setacciamo la farina con il cacao ed uniamola alle uova. Non devono esserci grumi. Scaldiamo leggermente il latte e uniamo anch'esso sempre mescolando con cura con la frusta. Montiamo a neve non troppo ferma gli albumi, aggiungendo il limone appena diventano bianchi per stabilizzarli. Uniamoli al composto con delicatezza.
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