Oggi vi propongo uno dei dolci che preparo spesso al gusto vaniglia oppure cacao.
Sto parlando della torta magica…
Una torta che racchiude tre diverse consistenze: la base è compatta e ricorda un flan; la parte centrale ricorda un budino, e la superficie morbida è simile al pan di spagna.
Tre torte in una semplice e veloce preparazione.
Bastano infatti solo alcuni piccoli accorgimenti per ottenere un buon risultato.
In questa versione ho utilizzato un ingrediente autunnale molto goloso: la farina di castagne.
- 125 gr di burro
- 500 ml di latte
- 4 uova a temperatura ambiente (mi raccomando, è importante per la riuscita della torta)
- 150 gr di zucchero
- 90 gr di farina 00
- 30 gr di farina di castagne
- sale
- Zucchero a velo per decorare
- Fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo raffreddare completamente. (mi raccomando, è importante per la riuscita della torta)
- Separate gli albumi dai tuorli. Fate intiepidire il latte.
- Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporate il burro fuso, le due farine setacciate, il latte poco alla volta, un pizzico di sale. Montate fino ad ottenere una pastella fluida.
- Montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente al composto.
- Versate il composto in una tortiera da cm 20 x 20 foderata con della carta forno.
- Fate cuocere la torta nel forno già caldo a 160°C per 50 minuti.
- Al termine della cottura, estraetela dal forno e fatela completamente raffreddare.
- Mettete la torta in frigor per due ore e servitela poi con una spolverata di zucchero a velo.
Enjoy your chestnuts magic cake
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