La torta Mantovana è facile da preparare. E’ un dolce semplice ma dal sapore molto intenso. Sulle origini della ricetta c’è un pò di confusione: la contesa è fra Mantova (in Lombardia) e la Toscana.
Questo dolce, a pasta soffice e profumata, si presenta di colore giallo intenso, molto invitante. La Mantovana è una torta ricca di mandorle e burro, sulla cui superficie si posa abbondante zucchero a velo. È ottima sia come dessert sia come dolce da prima colazione e, perché no, è anche una squisita merenda.
170 g di farina
170 g di zucchero
150 g di burro
100 g di mandorle
25 g di pinoli
1 uovo e 4 tuorli
buccia di limone grattugiata
vanillina
1 pizzico di sale
zucchero a velo
In una ciotola lavorare bene le uova con lo zucchero incorporando poi la farina setacciata, la vanillina, 1/2 delle mandorle tritate, la buccia del limone grattugiata, il sale e il burro fuso. Trasferire l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (o foderata con carta da forno). Ultimare mettendo sopra l’impasto i pinoli e le mandorle. E’ importante che la torta abbia uno spessore di circa 2 cm. La torta cuocerà in forno preriscaldato alla temperatura di 180°C per 30/40 min. Infine, spolverizzare la mantovana con lo zucchero a velo.
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