Ingredienti
- 500 grammi di prugne
- 4 uova
- 180 grammi di panna fresca
- 100 grammi di latte
- 120 grammi di farina
- 200 grammi di zucchero
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 1 noce di burro
- Tempo Preparazione:
25 minuti - Tempo Cottura:
30/35 minuti - Tempo Riposo:
3/4 ore per il raffreddamento - Dosi:
10/12 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Una torta sofficissima, un impasto ricco di panna e latte ma con poca farina, a coprire le prugne tagliata a metà . Un dolce da mangiarsi col cucchiaio, ideale per la chiusura di una cena estiva.
Procedimento :
Setacciare la farina con lo zucchero in un ampio recipiente.
Incorporare mescolando con una frusta la panna e il latte.
Separare gli albumi dai tuorli ed unire questi ultimi al composto uno alla volta, unendo anche la scorza di limone.
Miscelare bene e porre la pastella ottenuta in frigorifero per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Lavare le prugne e dividerle a metà eliminando il nocciolo.
Pennellare con il burro fuso il fondo e le pareti di una tortiera da 28/30 centimetri, infarinarla e cospargerne il fondo con 2 cucchiai di zucchero.
Distribuire sul fondo le mezze prugne.
Montare gli albumi a neve fermissima, poi incorporarli al composto di panna, latte e tuorli, amalgamando con attenzione.
Versare il tutto sopra le prugne coprendole completamente.
Spolverizzare con altri 2 cucchiai di zucchero e cuocere in forno per 30/35 minuti.
Servirlo freddo direttamente nella tortiera, guarnito con spicchietti di prugna e spolverizzato di zucchero a velo.
- panna
- prugne
- uova
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