Torta mimosa

E' rettorica, è ovvia, è scontata, tutti la pubblicano in occasione dell'8 marzo, ma è così goduriosa con quel tripudio di crema chantilly e poi, che voglia di primavera suscita quel rosa acceso che fa capolino: naturalmente sto parlando della " Torta mimosa " . 
La versione che vi presento è monoporzione, molto chic per una cena intima, ma naturalmente può essere preparata come torta unica per festeggiare tutti insieme una qualsiasi ricorrenza.
La dose è per un pan di Spagna del diametro di 22 cm

pan di Spagna qui 
crema chantilly qui

bagna per dolci qui


assemblaggio

• con un coltello ben affilato togliere tutta la crosticina del pan di Spagna,
• quindi tagliarlo in tre dischi,
• bagnare la superficie di due di questi con la bagna per dolci all'archermes,
• ridurre il terzo disco in dadini di non più di 1/2 cm di lato,
• stendere la crema chantilly sul primo disco,
• appoggiarvi sopra il secondo disco, con la parte imbevuta verso l'alto,
• ricoprire tutta la superficie del dolce con la restante crema, compreso i bordi laterali,
• terminare con il dadini di pan di Spagna cosparsi con una leggerissima spolverata di zucchero a velo,
• servire alcune ore dopo il termine della preparazione per permettere a tutti gli ingredienti di amalgamarsi.