Torta morbida alle nocciole per la raccolta “Dolci senza… latte”

I dolci con l’olio non sono il mio forte, in effetti prima di questo ne ho fatti pochi, quando mio figlio era piccolo ed era allergico al latte.

Ma avendo lanciato la raccolta di dolci senza… latte non potevo esimermi da sperimentare.

Ho trovato su un pacchetto di farina di nocciole una bella ricetta ed ho deciso di provare.

Il dolce è venuto molto bene, soffice e goloso. Inoltre sia durante l’impasto, sia in cottura si sentiva un delizioso profumo di nocciole.

  Ingredienti:

• 100 gr di farina OO
• 100 gr di frumina
• 100 gr di farina nocciole tostate
• 3 uova
• 150 gr di zucchero vanigliato
• 60 gr di olio di semi di mais
• un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• acqua

Procedimento:

separare i tuorli dagli albumi, montare a neve ben ferma questi ultimi e riporli poi in frigo.

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare soffici e spumosi, aggiungere l’olio,  le farine setacciate con i lievito,  il sale e, se  l’impasto fosse troppo “solido” aggiungere un paio di cucchiai d’acqua.

Alla fine aggiungere gli albumi montati a neve, delicatamente.

Mettere l’impasto in uno stampo da plum cake foderato di carta da forno e mettere a cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 50 minuti

Note: la ricetta prevedeva 200 gr di fecola che ho dovuto sostituire con la frumina e la farina.

Con questa ricetta partecipo alla mia raccolta “Dolci senza …. latte”