Torta morbida di mandorle e fichi

La scorsa settimana, dopo aver seguito la degustazione di tè con Monica Meschini presso il nuovo negozio ReVapo, mi è venuta voglia di seguire i suoi consigli per la preparazione del perfetto tea-time e così ho iniziato a pensare ad una torta che potesse spostarsi bene ad un pomeriggio all’inglese.
Non ho resistito al pensiero di una torta soffice, di quelle morbide e burrose, quelle che sanno di casa e di nonna, quelle che sono perfette con una mug di tè, caldo e aromatico vicino. Siccome avevo già comprato dei mobidi e succosi fichi, ho provato ad usare la base della frolla soffice che normalmente abbino a diversi tipi di frutta fresca, aggiungendo però anche delle mandorle, sia nell’impasto che come topping croccante. Risultato: un’ottima torta morbida di fichi e mandole.

La ricetta è una di quelle di famiglia, tramandate dalla nonna, è una base tipo frolla morbida, leggermente lievitata che si presta perfettamente ad essere ricoperta di frutta (ottima con le prugne, le mele, ma anche con le pesche o le albicocche). La superficie, viene poi cosparsa di zucchero, che così caramella in cottura.
Per questa versione con i fichi ho usato:
125 gr burro
125 gr di zucchero
75 gr farina di mandorle
100 gr farina  00
1 cucchiaino di lievito
2 uova intere
30 gr zucchero per la superficie
350 gr di fichi
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Montate lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema spumosa e bianca; aggiungete una alla volta le uova a temperatura ambiente e successivamente unite le due farine. Mescolate tutto molto bene con la frusta mantenendo il composto soffice e da ultimo il lievito. Disponete l’impasto in una teglia rotonda di 30cm di diametro, livellatelo bene e disponete poi sulla superficie gli spicchi dei fichi, sbucciati e tagliati in 4 (disponeteli a raggiera, dal centro verso l’esterno). Cospargete poi la superficie con lo zucchero e infornate a 180 °C per circa 30 minuti.

Fate raffreddare bene prima di rimuoverla dalla teglia. La potete servire da sola, oppure con un pò di panna montata o una pallina di gelato. Io l’ho accompagnata con un tè molto aromatico, la miscela Epices che avevo comprato qualche tempo da fa Mariage Rrères a Parigi: è un tè nero speziato con chodi di garofano, arancio ed altre spezie per un aroma complessivo che si sposa molto bene con la dolcezza dei fichi e la delicatezza delle mandorle.

Per il fine settimana che arriva, il consiglio è: keep calm and drink a tea…enjoy the week-end!