Torta Paradiso

Ingredienti

• 200gr di burro
• 100gr di farina
• 100gr di fecola di patate
• 200gr di zucchero
• 6 tuorli 
• 3 albumi
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• la scorza grattugiata di un limone
• zucchero a velo

• Tempo Preparazione:
  40 Minuti
• Tempo Cottura:
  50 Minuti
• Dosi:
  1 Torta da 22 cm
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  Basso

La torta paradiso è un dolce che deriva dal pan di spagna, molto simile alla torta margherita. Resa molto famosa dalla Kinder, che ne ha fatto una merendina di successo, la torta paradiso si presta bene alla farcitura con creme, marmellate piuttosto che con la inimitabile Nutella.

Procedimento

Prendete il burro, rigorosamente a temperatura ambiente e spezzetatelo nella planetaria. Montatelo fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. Unite lo zucchero a poco a poco fino a completo assorbimento nel composto.
E’ molto importante che il burro sia morbido prima di montarlo, se non avete tempo di farlo riscaldare potete metterlo per una ventina di secondi nel microonde facendo attenzione però a non liquefarlo.

Prendete le uova, separatele dalla chiara, che monterete a neve ferma a parte e unite uno alla volta i tuorli all’impasto. Per un buon risultato, le uova devono essere a temperatura ambiente e prima di aggiungere un tuorlo, il precedente deve essere stato assorbito perfettamente dal composto di burro e zucchero.

Se avete seguito tutti i passi correttamente, avrete ottenuto un bell’impasto chiaro e spumoso. Setacciate insieme farina, fecola, vanillina e lievito e aggiungetele poco alla volta al composto. Se per montare avete utilizzato la planetaria con la frusta rigida a filo, sostituitela ora con la frusta a K. Se invece non avete una planetaria, unite la farina poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una palettina di silicone. Prima di aggiungere nuova farina, sia in un caso che nell’altro, aspettate che le precedente quantità sia stata ben incorporata.

Completata l’operazione e ora il momento di aggiungere la scorza del limone grattugiata e di incorporare l’albume montato a neve nell’impasto. Questa operazione va fatta con cura, aggiungendo l’albume poco alla volta e mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto per incorporarlo all’impasto.

Imburrate e infarinate una tortiera da 20/22 cm di diametro e versateci dentro il composto in maniera omogenea e non solo dal centro. Livellate con delicatezza senza sbattere e infornate in forno non ventilato a 180° per 50 minuti. Come sempre però controllate prima di sfornare che la torta sia effettivamente cotta, infilando uno stuzzicadenti, se estraendolo sarà asciutto la torta è pronta.

Fate raffreddare in teglia e cospargete con zucchero a velo.

Come dicevamo nell’introduzione questa torta è adattissima alla farcitura, provate ad esempio a farcirla con una crema Rocher: risultato garantito!

La torta paradiso è infine un’ottima base per preparare torte decorate in pasta di zucchero.

Strumenti Necessari

• planetaria con frusta a filo e frusta a K
• teglia forno da 22 cm