Torta pesche mirtilli e yogurt | vegan + senza glutine

Ci credete se vi dico che ho preparato questaHo provato la versione con farina integrale di farro ed ho collaudato la versione torta ai mirtilli, pesche e yogurt vegan ben 3 volte nell'arco di 4 giorni? senza glutine (con il mio DIY Fran's glutenfree mix) ed entrambe sono deliziose. Il bello di fotografare è che sono costretta a dover preparare le ricette almeno 2 volte, il che ripaga la fatica e le mie papille gustative.

Adoro letteralmente le torte alla frutta, soprattutto quelle leggere, delicate e versatili. La mia torta ai mirtilli, pesche e yogurt integrale è perfetta per la colazione, come merenda per tutta la famiglia oppure come snack. Io sono una persona concreta e sono convinta del fatto che anche le ricette debbano essere facili, veloci, sane e pratiche! Ciò significa che mi piacciono le ricette versatili, quelle che si adattano a qualsiasi occasione ma che al contempo appagano vista e palato senza richiedere maestria da pasticcere, che tra le 4 mura domestiche non è davvero indispensabile. Mangiare è un piacere, mangiare bene è un dovere e per questo cerco di unire l'utile al dilettevole, ovvero preparazioni sane e buone e che soprattutto non vi facciano roteare gli occhi all'insù dopo aver letto una sfilza di ingredienti introvabili, ore di preparazione, tecniche di cottura in aramaico e utensili che probabilmente potreste trovare solo in un sito archeologico della Roma antica!

A causa di queste temperature tropicali sono costretta ad accendere il forno alle 6 di mattina se non voglio evaporare con i liquidi di cottura, perciò non mi ci vedo proprio a lavorare di sac a poche, a temperare il cioccolato sul piano di marmo ocomunque a cucinare qualcosa che richieda più di 2 ciotole, 10 minuti di preparazione e l'eventuale apertura di 1 dispensa, anche perché ovviamente il paesello in cui vivo si ripopola ad Agosto ed ovviamente sembra che mi caschi tutto di mano quelle 3 settimane l'anno durante le quali i vicini al piano di sotto vengono in vacanza! Sarà la legge di Murphy come dico io, o sarà semplicemente ~~iella~~ sfortuna come sostiene Ema?

Due parole sui mirtilli, il frutto di bosco che amo di più in assoluto dopo more, ribes e fragole.I lamponi non mi fanno impazzire invece. Sappiamo tutti che frutti rossi sono gli amici fidati delle donne perché ricchi di vitamina E, vitamina A e C e perché rafforzano la parete dei capillari ed in estate sono il frutto che più ci aiuta a combattere la ritenzione idrica e la cattiva circolazione sanguigna. Fidatevi, io ne so qualcosa da brava ex massaggiatrice ed estetista dopo tutti i corsi di aggiornamento sulle linee cosmetiche del caso!

Lo sapete che le pesche sono un frutto di origine cinese e sono simbolo di longevità e vita eterna? Sono inoltre ricchissime di vitamina C oltre ad essere ipocaloriche, infatti sono costituite per lo più di acqua, sali minerali e pochi zuccheri. Ovviamente è sempre bene consumare la frutta cruda, per questo vi suggerisco di accompagnare una fetta di torta con qualche spicchio di pesca e mirtilli freschi, magari con del gelato alla vaniglia o della panna di cocco montata.

La tip dello Chef

Noterete che la parte superiore della torta risulterà umida e morbida grazie all'acqua rilasciata dalla frutta mentre la base della torta sarà più asciutta. Per una ricetta più soffice nel complesso dovrete aggiungere, come indicato, 15g olio vegetale e 2 cucchiai di latte o mirtilli direttamente nell'impasto. Il buon Diego, grande chef e nostro grande amico, suggerisce di sostituire una piccola parte farina con mandorle amare tritate finemente. Io sono assolutamente d'accordo e se provate questa variante fatemi sapere cosa ne pensate.

Personalmente preferisco la versione più asciutta in quanto faccio parte della categoria degli "inzuppatori", ovvero intingo tutto direttamente nel caffelatte. Inoltre, se preferite come megustare la vostra torta tiepida, vi assicuro che la versione originale è perfetta. Dipende come sempre dal vostro palato e dalle calorie e grassi che pensate di assumere. Ricordate che 1g di olio vegetale corrisponde a 9kcal di grassi insaturi (quelli buoni) ad eccezione del latte di cocco che come ormai saprete è un grasso saturo anche se di origine vegetale.

La TORTA PESCHE MIRTILLI e YOGURT è

vegan senza glutine // glutenfree (utilizzando il DIY Fran's MIX senza Glutine) senza farine raffinate senza zuccheri raffinati senza colesterolo con yogurt e frutta fresca perfetta per la colazione, merenda o come snack adatta a tutta la famiglia facile, veloce e sana soffice e gustosa un perfetto comfort food adattabile e versatile bella e colorata (si mangia anche con gli occhi) senza uova, senza latte e derivati, senza burro perfetta anche in inverno, basta semplicemente sostituire pesche e mirtilli con altra frutta di stagione

TORTA PESCHE MIRTILLI E YOGURT | VEGAN + SENZA GLUTINE

Recipe type: Colzazione, Comfort Food, Merenda

Cuisine: Vegan Senza Glutine

185g farina integrale farro o DIY Frann's MIX SENZA GLUTINE
1-2 pesche / peschenoci
50-60g mirtilli
55g zucchero di cocco
95g sciroppo o malto di riso (agave o sciroppo d'acero)
50g olio di arachidi o mais *
125g yogurt di soia al naturale (non zuccherato)
½ limone bio, scorza grattugiata
4g cremor tartaro
3g bicarbonato
1 cucchiaino aceto di mele
½ cucchiaino estratto naturale di vaniglia
pizzico di sale

Rivestire la tortiera con carta forno.
Preriscladare il forno a 180°C ventilato.
Pulire la frutta e tagliare la/le pesche a spicchi. Riporre momentaneamente in frigorifero.
Setacciare la farina (o il mix DIY Fran's gluten free mix per torte) il cremor tartaro ed il bicarbonato, aggiungere lo zucchero di cocco e mescolare bene.
Se utilizzate la planetaria potete mescolare ingredienti secchi ai liquidi, altrimenti miscelateli separatamente.
A parte unire lo sciroppo, l'olio,la vaniglia, lo yogurt, la scorza di limone , l'aceto ed un pizzico di sale e mescolare con una frusta sino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare gli ingredienti liquidi sui secchi e amalgamare prima con la spatola e poi con la frusta oppure utilizzare la planetaria o fruste elettriche.
Il composto dovrà risultare denso ma omogeneo.
Versare il composto nella tortiera, distribuirlo in modo uniforme e posizionare gli spicchi a raggiera.Riempire gli spazi con i mirtilli.
Eventualmente spennellare con un cucchiaio di latte vegetale o zucchero a velo di cocco prima di infornare.
Cuocere per 30 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.
Servire tiepido o a temperatura ambiente e spolverare con zucchero a velo di cocco.
Per una scelta golosa: accompagnare con gelato alla vaniglia o panna di cocco homemade.

Per una ricetta più soffice nel complesso dovrete aggiungere, come indicato, 15g olio vegetale e 2 cucchiai di latte o mirtilli direttamente nell'impasto. (Vedi articolo post)

Serving size: 1 di 8 Calories: 215 Trans fat: 7.5g Carbohydrates: 36.3g Sugar: 19.6g Fiber: 3.3g Protein: 2.7g Cholesterol: 0