TORTA PROFUMATA AL CARDAMOMO CON MELE E CIOCCOLATO di Dolcipensieri

Un “Dolcepensiero” molto buono: ho voluto replicare la mia torta mele e cardamomo unendo anche del buon cioccolato fondente italiano. Il risultato è stato altrettanto buono come nella prima versione: la prima dedicata alle mie amiche, la seconda dedicata ai miei uomini. Questa è la mia seconda versione di dolce – come vi dicevo – con il cardamomo che mai prima avevo usato in cucina, ho sempre letto di lui su libri e/o in rete delle sue potenzialità e del suo ottimo profumo… e quando questo Natale mia zia me ne fece dono, me ne innamorai. Poi quando sono stata ad acquistare le piante aromatiche, con sorpresa mi sono imbattuta nella sua pianta che ho comprato al volo… e il pensiero, mentre rompevo le capsule di cardamomo per questa torta, è proprio volato sulla mia piantina appena interrata nell’orto, nella speranza che dia buoni e prosperi frutti.

INGREDIENTI

1 mela golden grande

1/4 di cucchiaino di cardamomo tritato

130 grammi di burro+1 noce per la tortiera

210 grammi di farina antigrumi+1 cucchiaio per la tortiera

50 grammi di gherigli di noci

50 grammi di pinoli sgusciati

2 uova separate

2 uova intere

150 grammi di cioccolato fondente

250 grammi di zucchero semolato

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo per finitura.

PREPARAZIONE

Aprire le bacche di cardamomo e utilizzare i semini all’interno alle capsule, unirle alle noci e ai pinoli, passarle nel mixer fino a quando saranno ridotti in polvere. Sbattere nella planetaria 2 tuorli + 2 uova intere con lo zucchero e il burro fuso a bagnomaria, fino a quando saranno ben gonfi e chiari (gli albumi montarli a neve ben ferma, con un pizzico di sale). Unire la farina e il composto di frutta secca con il cardamomo, miscelare molto bene il tutto, unire gli albumi e, infine, il lievito per dolci. Lavare e sbucciare la mela golden, tagliarla a tocchetti e unirla al composto; tagliuzzare a tocchetti anche il cioccolato fondente e con l’aiuto di un cucchiaio di legno, mescolare energicamente, fino a quando tutto sarà ben amalgamato. Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera, di circa 24 cm, versare l’impasto, livellarlo e infornare a 180°C per 50 minuti (verificare la cottura con uno stuzzicadente). Servire spolverata di zucchero a velo.