Torta renetta

Ingredienti

• 3 uova
• 2 mele renetta
• 250 gr di ricotta
• 120 gr di farina integrale
• 40 gr di maizena
• 40 gr di nocciole tostate
• 180 gr di zucchero
• 1 limone
• 15 gr di lievito per dolci
• burro per la tortiera

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• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Questa torta è un classico dolce di mele, reso soffice e spugnoso dalla presenza della ricotta. Come si evince dal nome sono state utilizzate nella preparazione le mele di varietà renetta, probabilmente le più adatte per le ricette di dolci.

Procedimento

Sbucciare le mele, ridurne una a dadini di circa un cventimetro e l’altra a fettine sottili. Disporrre il tutto in una ciotola, irrorare con il succo del limone e con 30 grammi di zucchero.

Separare gli albumi dai tuorli, poi montare questi ultimi con le fruste elettriche, unendo progressivamente lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Incorporare anche la ricotta, lavorando ancora con le fruste.

Infine incorporare farina, maizena e lievito, il tutto setacciato.

Unire i dadini di mela, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto.

Versare il tutto in una tortiera a cerniera mobile da 26 centimetri di daiametro imburrata.

Distribuire a raggiera le fettine di mela lungo il perimetro della torta, sovrapponendole. Disporre al centro le nocciole intere, irrorare con il liquido dalle mele e infornare a 180 gradi in forno statico per circa 40 minuti.

Servire la torta fredda, spolverizzata con zucchero a velo.

Ingredienti principali della ricetta:

• mele renetta
• nocciole