Torta rovesciata alle mele

Questa ricetta,sembra complicata,in realtà è una tra le piú semplici e sbrigative che abbia realizzato.

Ho preso spunto per questa ricetta, da una torta di mele, realizzata dallo chef Campoli, onestamente, era in TV ed io ho potuto seguire poco in quel momento, infatti, ho fatto delle modifiche personalizzate.

Tempo di preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti a 180 gradi
+ 25/30 minuti a 140 gradi

Ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro.

2 mele renette
( io ho utilizzato delle mele gialle mature che avevo in frigorifero, ho realizzato,appunto,questa torta per salvare le mie mele)

1/2 pesca sciroppata (facoltativo)
( questo ingrediente, lo ho aggiunto, perché ne era rimasto un solo pezzo in frigorifero )
3 uova intere
1 g Sale
90 g di zucchero semolato

Per spolverare il fondo della teglia

30 g di burro
4 cucchiai di zucchero di canna ( se non ne avere a disposizione, usare lo zucchero semolato )

Per questa ricetta, ho utilizzato una delle tortiere in alluminio che utilizzava oltre 30 anni fa mio padre per le sue magnifiche torte.

Se si utilizzerà una tortiera da 24 oppure 26 cm di diametro, allora basterà raddoppiare le dosi degli ingredienti.

Per la glassatura

1 cucchiaio di marmellata di arance

Preparazione

Prima cosa,sbucciare e tagliare le mele a spicchi dello spessore di 1 cm circa, per non farle annerire, versarci sopra qualche goccia di limone.

Sciogliere sul fuoco il burro dentro la teglia di cottura a bassa fiamma, versare lo zucchero di canna, questa procedura, si fa ,come si fa per imburrare e infarinare la tortiera, con la differenza,che questa è rovente.Posizionare la 1/2 pesca al centro della tortiera , posizionare intorno le mele a raggiera per formare un fiore, cuocere a fuoco medio., per 10 minuti, lasciandole, cosí, caramellare.
Mentre le mele,caramellano sul fuoco, in una terrina versare lo zucchero, le tre uova, un pizzico di sale, montare con una frusta a mano o elettrica, a parte, mescolare le due farine con i semi di vaniglia, mescolare, aggiungere al composto di uova, versare sulle mele, nella tortiera,dopo averle caramellate, senza girarle per 10 minuti a fuoco medio.
Portare il forno a 180 gradi , cuocere per 15 minuti, abbassare la temperatura del forno, portandola a 140 gradi e lasciare cuocere altri 25/30 minuti.
Una volta cotto il dolce, lasciare dentro per 15 minuti, poi, rovesciare su una gratella a raffreddare.
Nel frattempo, mettiamo la marmellata in un pentolino sul fuoco, mescoliamo per tre minuti e spegnere, versarla sulla superfice del dolce, spalmata uniformemente e lasciare nuovamente raffreddare per bene prima di tagliare e servire
La marmellata che ho utilizzato è di arance, ma può essere sistituita con quella di mela, albicocca,fragole oppure, come dice lo chef, della gelatina di frutti rossi.

Ho trovato un modo per fare mangiare le mele alla mia bambina, sin da neonata, ho provato di tutto, dalla mela grattugiata alle frittelle di mele, ma,niente, non ne voleva sapere. Questa torta,la adora, oggi, ne ha portata una fetta a scuola per merenda. Buona, sana,ricca di frutta, semplice e veloce da realizzare.