Torta sabbiosa

RICETTA DI: GIULIA MAPELLI Ingredienti:  150gr farina,150gr fecola di patate,300gr burro a temperatura ambiente,4 uova, un cucchiaino scarso di lievito x dolci, 300gr zucchero, scorza grattugiata di metà limone, 2 cucchiai di rum (o grappa bianca) pizzico sale Lavorare burro con zucchero con la frusta aggiungere i tuorli (1 x volta) mescolare. Mettere la farina, fecola, lievito sale e 2 cucchiai di rum o grappa e la scorza del limone e mescolare mettere in frigo x mezz'ora. Intanto montare gli albumi a neve fermissima. Passata la mezz'ora incorporare gli albumi al corposto. Imburrare e imparinare uno tortiera (meglio se a cerniera) mettere composto e infornare x 40 minuti a 160 C fare sempre prova stecchino.