Torta Sacher

«Cioè, lei non ha mai assaggiato la Sachertorte?» «No»
«Va beh. Continuiamo così. Facciamoci del male!» »

                        (Nanni Moretti, Bianca)

La torta Sacher è protagonista della scena del film Bianca di Nanni Moretti: il protagonista, lo stesso Moretti, si mostra visibilmente sorpreso alla scoperta che uno dei suoi interlocutori non conosca la Sachertorte, sottolineando la gravità di tale mancanza. Del resto, sappiamo, che la passione per questo dolce ha condotto il regista italiano a fondare nel 1987 la casa di produzione cinematografica 'Sacher Film'. L'invenzione della Sachertorte risale al periodo della Restaurazione, quando alle dipendenze dell'allora Ministro degli esteri austriaco Klemens von Metternich vi era il giovane pasticciere Franz Sacher, al quale si deve il nome della torta. Noi non conosceremo mai la ricetta originale custodita segretamente a Vienna, ma ad ogni modo non priviamoci di questa delizia... INGREDIENTI: - 100 gr di mandorle - 100 gr di zucchero a velo - 150 gr di burro fuso - 5 uova - 70 gr di farina - 1 bustina di lievito per dolci - 150 gr di cioccolato fondente - 100 gr di marmellata di albicocche Per la glassa: - 125 gr di cioccolato fondente - 75 gr di panna per dolci PROCEDIMENTO: Tritare le mandorle con il mixer ed unirle al burro fuso e allo zucchero, aggiungere i tuorli d'uovo e gli albumi montati a neve. Unire poco alla volta la farina ed il lievito per dolci. Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente con un po' d'acqua ed aggiungerlo al composto. In forno 180° per 45 minuti. Tagliare la torta in due parti e farcirla con la marmellata. Per la glassa sciogliere il cioccolato con la panna e cospargere l'intero dolce aiutandosi con una spatola.