Torta sacher

Sembrava un'impresa impossibile......una cosa improponibile da fare ma ancor piu' da pensare......l'impresa piu' ardua della mia semi-seria carriera di pasticcera disperata....e invece ce l'ho fatta.....ed ora con lo ''scettro del potere''(sicuramente qualcuno si sentira' toccato nel profondo da questa mia desueta terminologia.....una a caso...buiahahahauauahuhahauh....)....urlo vittoria direttamente dal cuore dell'Italia......e il mio boato risuonera' fin lassu'....nella sconfinata pianura vercellese.....................
....e dopo questo exploit di ordinaria follia......passiamo alla ricetta:
(le dosi che leggete io le ho dimezzate....non volevo una torta eccessivamente grande)
INGREDIENTI:

• 130 gr di cioccolato fondente
• 150 gr di burro
• 180 gr di farina
• 180 gr di zucchero semolato
• 40 gr di zucchero a velo
• 6 uova
• 200 gr di confettura di albicocche
• 400 gr di cioccolato fondente per la copertura
• un pizzico di sale

Scaldate il forno a 180 gradi.Montate il burro con lo zucchero a velo e il pizzico di sale.Unite i tuorli,uno alla volta.Amalgamate il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e incorporate la farina,alternata agli albumi montati a neve con lo zucchero semolato.trasferite il composto in uno stampo a cerniera imburrato ai lati e rivestito di carta forno sul fondo.Cuocete la torta per 50 minuti.Poi fatela intiepidire e sformatela su una gratella .Tagliate la torta a meta' e farcitela con meta' della confettura passata al setaccio e riscaldata.Ricomponete la torta e spennellatela con la confettura rimasta,scaldata ancora.Spezzettate il cioccolato di copertura e fatelo sciogliere a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno,finche' sara' perfettamente liscio.Tenetene da paret due cucchiai.Rovesciate il cioccolato fuso sulla torta e stendetelo rapidamente con una spatola flessibile,coprendo la superficie e i bordi.Lasciate rassodare la torta in frigorifero per 1 ora.Formare un cono con un triangolo di carta forno .Riempitelo con il cioccolato fuso tenuto da parte e scrivere Sacher sulla torta.

Piccolo suggerimento...per rendere il pan di sagna meno asciutto...fare una bagna con qualche cucchiaio di acqua e zucchero e aggiungere un goccio di liquore a piacere (io ho usato rhum in questo caso)scaldare in un pentolino e poi aggiungere una volta tagliata la torta...prima di mettere la marmellata.