Torta Sacher: il dolce al cioccolato più famoso al mondo

La torta Sacher è forse la torta di cioccolato più famosa ed apprezzata al mondo.  Di origine austriaca la si può assaggiare se ci si reca a Vienna o in qualsiasi città dello Stato d’Oltralpe, ma anche in tante pasticcerie italiane. Un’altra alternativa può essere, invece, quella di prepararla in casa. Preparare la torta Sacher non è difficile anche se il procedimento è abbastanza lungo.

Fonte Foto: pigliapost

Preparare la torta Sacher

Quando si parla di torta Sacher, o Sachertorte come si dice in tedesco, si intende la torta al cioccolato per antonomasia.  Per prepararla bisogna innanzitutto far sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, versarlo poi in una ciotola e mischiarci il burro una volta fatto  fondere. Vanno poi aggiunti i tuorli e il composto va amalgamato ben bene. Gli albumi vanno montati a neve  e non appena cominceranno a diventare piuttosto bianchi e compatti, aggiungere  un po’ alla volta lo zucchero misto alla vanillina. Vanno poi aggiunti gli albumi, amalgamare, aggiungere anche  la farina setacciata e mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Il composto, versato in una tortiera, va infornato a 180° (forno statico) per quasi 40 minuti. Tolta dal forno e fatta raffreddare, la torta va divisa in due: su una metà va spalmata la confettura di albicocche. Ricomporre quindi la torta e preparare la copertura.

Questa sarà composta da zucchero, sciolto a fuoco basso in un pentolino con mezzo bicchiere di acqua,   fino ad ottenere una gelatina. Aggiungere poi il rimanente cioccolato e farlo sciogliere. Il composto va poi versato  sulla torta, e con l’aiuto di una spatola, fino a coprirne interamente la superficie.

Torta Sacher: un dolce di origine austriaca